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一向對異國風菜色很有興趣的我，出國一定是要點一些沒見過的東西來試試，就算不出國，也還是對一些賣著不一樣菜系的餐廳很有興趣；還好男友Woody對這方面也很有好奇心，也常在看電視、雜誌時發現一些有趣的餐廳帶我一起嚐鮮。最近他就發現了一家賣新疆菜的小店，就帶著我鑽入公館附近的小巷中，一起去發現新鮮的美味。

由於Woody之前去過南疆玩，因此對那邊吃過的美味特色食物始終難以忘懷。我們先後去過幾家店，不過每家店賣的東西都不太一樣，所以還有很多懷念的滋味沒有嚐到，例如大盤雞這道名菜。在看到這家位在公館、名叫「帕米爾」的小店有提供大盤雞時，我們兩個人說什麼都想去試一試啊。「帕米爾」藏身在充滿了有名小吃的公館小巷中，距離有名的易牙居、金雞園、貳樓咖啡都不遠，想吃的人一定要有堅強的意志，在未找到目的地之前，不要輕易被其他美食的香味給拉走了。

店內空間不大，不過幾乎是滿座的狀況，還好還有一張兩人座的桌子是空的，要不然真不知要等多久。小店裡並沒有太多佈置，除了有面主牆上貼了一張大草原的圖來營造氣氛，其他的裝飾就是兩條毛毯及幾幅跟新疆飲食生活有關的照片，簡簡單單，看來生意能這麼好應該是以美食取勝了。

「帕米爾」的菜單封面上除了有老闆的照片與繽紛菜色的圖之外，還有胡瓜、小禎、及林奇葳的簽名，一看這樣的組合就知道之前上過電視曝光(好像是周末8點檔的食字路口嗎?)，有名人介紹過難怪生意量就是不一樣啊。

菜單裡面設計地圖文並茂， 好讓對新疆菜不熟的客人也可以望圖生義，輕鬆點菜。

我們光是看附近的人正在享用的東西就每一樣都想點了，大盤雞、蒸魚、涼麵、火鍋，隨便看看就有好多種類，旁邊那桌的桌上還有酸奶呢，看了都想要。

最後我們發現有單人份的套餐，有包括主菜、小菜、還有酸奶，而且份量可以做成一人份的，這樣就解決了點了大盤雞卻又吃不完的問題了。店裡人手不多，服務生在幫我們點完菜後，很快就送上了套餐的小菜，內容有豆干丁還有紅白蘿蔔泡菜，小菜的口味普通，並不很新疆味，但是挺開胃，尤其是酸酸甜甜的醃蘿蔔，讓人很想馬上接著吃主菜。

單人套餐的主菜：大盤雞來囉！一開始看到其他人桌上的大盤機真的很大盤，用黑色鐵盤裝上送到桌上，材料非常豐盛，單人的是把同樣的內容裝在白瓷盤上端給客人。在電視節目上看過多次的大盤雞終於出現在自己面前了，紅紅的番茄醬汁底，裡面當然有大塊的帶皮雞肉，還有洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、再加上蔥段，整體上菜與肉都切得挺大塊文章的，很有電視上看到的大器與粗曠感覺。真的吃進嘴裡，發現雞肉燉得相當嫩，裡面除了有蔬菜的味道外，還有點辣，而且越吃越感覺辣，對於怕辣的我來說真是又想吃又想喝水，不過馬鈴薯或雞肉多是表面辣、裡面不那麼辣，還好。這盤雞是主菜，可以搭配飯(套餐為$180)、烤饢($200)、或是皮帶麵($200)來吃，配上了麵食或米飯後辣度又會降一些。Woody吃過後說老闆已經把口味與辣度調降了一些，原來他在新疆吃到的還更辣，看來我要去新疆大吃特吃的話可能要密集訓練吃辣吧。旁邊白色的那杯就是套餐附的酸奶，味道甜甜酸酸很像市售的優酪乳，並沒有一般中東餐廳的那麼酸，不過奶味很香很濃，是很討喜的飲料。

我們挑了皮帶麵來搭配大盤雞，其實皮帶麵是陝西的麵點(就是電視上也介紹過的biang biang麵)，不過因為在新疆，當地人也會直接拉麵做麵來當主食，所以挑麵來配還滿搭的。這邊的皮帶麵滿寬的，吃起來很軟滑有彈性，感覺跟厚厚的刀削麵有一點點像，也滿能吸附醬汁的；用這樣的麵條來做炸醬麵或涼麵一定很夠味。

我們也沒放過新疆有名的麵點：饢，這邊供應三種的饢，有芝麻饢($50)、肉饢($100)、還有饢包肉($180)。饢包肉就是芝麻饢中間放上紅燒燉肉，肉饢則是麵皮中加了孜然肉丁一起做的，我們決定點分圓圓的芝麻饢帶走，不過一面吃著大盤雞，一面就很想把饢掰來搭著吃吃看，當然，手隨心動啦！通常饢要送上桌老闆會先切開，再放在盤子裡送上，不過給我們外帶、放在紙袋中的芝麻饢是還沒切開的，這樣才比較不會讓饢乾掉。我們掰的時候饢還是熱呼呼的，上面灑滿香香的白芝麻，外表烤的乾乾香香的，裡面的部分卻是軟又帶著濃濃的麥香，還可以看到一個個發麵形成的氣孔，讓人越吃越想吃，我們最後幾乎把這個饢吃光了，還加點了兩份帶走！真香啊！

另一個也很吸引我們的新疆名菜就是羊肉手抓飯了，之前我們也在其他餐廳吃過，那在這也來試試看「帕米爾」版的吧。手抓飯基本上是用羊油拌的，跟我們普通豬油拌飯的意思差不多。據Woody說，這邊的手抓飯放了紅蘿蔔跟葡萄乾，就是新疆手抓飯的樣子，味道吃起來有點像米糕，有拌飯油的香味也有醬料的鹹香，味道也很近似新疆的，算很正宗。旁邊的大塊羊肉看起來是白滷的，顏色很自然，而且筋花都看得很清楚，吃起來就是很嫩的滷腱子肉，好吃到停不下來！這盤手抓飯看起來樸素，不過味道卻令人回味無窮。

單人份的東西份量不算多，因此我們又加點了烤羊肉串(三串一份$120)。烤羊肉串所用的羊肉肉質就比較普通，上面灑滿了孜然粉，味道又濃又香，不過可能是老闆急著出菜，覺得肉有點烤得不夠透不夠香，簡單的烤肉串反而是當天我們吃過感覺最不驚豔的一道。

其實這邊的菜單上還有很多令人好奇的選項，包括了新疆啤酒、涼麵、叫做滿口香的炒土豆絲、燉肉等等好料，讓人想一再地來試試，只是這邊的生意真的很好，要是需要等一等請大家也不要放棄，至少要外帶一份又香又好吃的饢，才不會有空手而回的遺憾。

帕米爾新疆餐廳

地址：台北市羅斯福路3段286巷4弄12號

電話：(02) 2367-3707

營業時間：11:30-14:30/ 17:30-21:30(星期一公休)

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