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2007-12-04 10:08:44| 人氣3,894| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

品嚐米其林一星主廚特餐（2007/10）

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最近有點太忙了，又出了一小趟遠門(容後再稟喔)，有好多好吃好喝好玩的都沒有時間整體，現在就趕緊補給各為好朋友分享一下。

幾天前因為辦活動的關係，有機會去君悅飯店嚐到他們遠從法國請來的米其林主廚Daniel Chambon先生親自監製的特餐，又意外又高興！平日辦活動我只有招待別人、看別人吃的份，這次居然有位子空出來讓我插花、享福，真的很開心。Chambon先生雖然是一星主廚（最高榮譽是三星，而最近的東京則喜獲滿天星@_@），但是他持續擁有這個榮耀十八年了，其功力可見一斑。好啦，趕緊讓大家看到整套好菜才是正經！

西餐的套餐看來單薄，似乎六、七道菜而已，但是卻會在不知不覺中撐到你喔！
頭盤一上來就很有氣勢：高麗菜鴨肝捲。風味濃厚的鴨肝漂亮地捲在清爽的蔬菜裡，不同於以無花果醬等強烈口味的醬汁與鴨肝的濃相抗衡，清爽蔬菜與調味的配襯很特別也很讚。

再來是青豆茸干貝海鮮濃湯。我在研究菜單時本來力排青豆湯的，因為在太多可憐的故事中，青豆湯都現身過，以證明主角的貧困；君不見奧亨利短篇小說中窮困的老紳士，就是喝青豆湯的。還好，此湯非彼湯，青豆高明的不全磨碎，尚有顆顆晶瑩小豆子點綴湯中，而在湯中間的干貝鮮蝦「仙島」不腥不膩，讓青豆也高貴了起來，在美味中，我們見識到了老廚師的獨門功夫。

香濃美味的帝王蟹咖哩椰汁燉飯來囉！法國人喜歡濃郁的奶油型醬汁是出了名的，老廚師多年到世界各地當客座主廚，也接受了非傳統法式料理的食材與做法，以熱情的南洋咖哩椰汁配帝王蟹，又是一絕。光是前三道菜Chambon先生就以大膽的創造力做出讓人驚喜的非傳統法式佳餚，讓在場的老饕們讚不絕口。

吃了口味濃的東西又要以雪寶清清舌尖，才能準備好吃主菜囉。連清爽口腔的胡椒檸檬雪寶也好好吃喔。

主菜來囉，主菜有隥雞、羊排和素餐三種，我選的是羊排，又嫩又香，加上烤的酥酥的薯捲，不吃完很難！其實吃到這裡，我雖然中間忙著照相等雜事沒幾道吃完，但是也很飽了。

甜蜜的句點：栗子威士忌蛋糕與香草冰淇淋。我只吃到一口冰淇淋就去送客了，遺憾喔… 不過同場幫忙的饕娘說蛋糕太甜了，不過她不愛吃甜的，只是講了安慰我吧。

其實主廚Chambon先生非常重視自己的作品，一直在廚房忙到最後才出來跟大家見面。他與他的兒子出來跟大家問好立即造成全場轟動，大家爭相要他簽名合照留念，個性活潑的主廚也開心地當起super star，讓大家吃的開心，照相也照的開心。

要是大家今年錯過了吃到Chambon先生手藝的機會，不用懊惱，因為君悅飯店的Bel Air餐廳明年還是會請他回來，為愛吃法國菜的老饕與小饕們服務喔。只不過他全程是以慢食的tempo做事、上菜，要有耐心細細品嚐，不要求快喔。


(美食節都結束了才報，這絕對不是置入性行銷了吧!只是心得報告囉!)

我要檢舉
#米其林#君悅飯店#法國菜#美食#異國美食
台長： Lazybone

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我要回應
serena
好棒喔！很有異國風味的感覺
看起來真是美味可口
用餐果然不是只有用食材
器皿也是很重要的～^^
2007-12-04 11:53:21
ps
有餐點照片
看起來挺美味的
2007-12-07 23:08:17
版主回應
真的很讚, 我看了這一期的時報週刊才發現它們也有報導蛋泥兒先生耶!!
2007-12-14 11:59:51
Stone
羊排真的看起來很讚 粉紅的色澤似乎在告訴它的粉嫩與美味
甜點加咖啡真是完美晚餐不可或缺的句點
辛苦您了
2007-12-13 19:00:16
版主回應
不辛苦啦, 大家都高興, 我也吃到, 照到啦..
一切都很wonderful..
也祝你有個超有口福的happy weekend oh!
2007-12-14 12:00:21
sous chef
利害
大廚的風味
一定吃的很快樂
2008-04-08 18:36:58
版主回應
等你升大廚時我們再來試你的手藝囉!!
2008-04-10 18:06:15
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