活跳跳海鮮任你挑　「南投大排檔」暗藏生態水族館？＠好物網

2011-10-14 11:05:28| 人氣4,269| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

活跳跳海鮮任你挑　「南投大排檔」暗藏生態水族館？

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↑陳老闆每日親自選購新鮮魚貨。

文／何紹嫈　圖／阿喜

來到南投市，乍看位於路邊的「南投大排檔」，會以為只是一般喧鬧的快炒店，但進一步入內觀看後，才發現這小小的店面，就像間生態水族館般豐富有趣，水缸中滿是叫不出名字的大小蝦、蟹、魚等海產，還沒看到菜單，就已經先被牠們吸引了目光。

可別小看「南投大排檔」這家海產店，為了讓當地人有「活跳跳」的海鮮可吃，陳老闆每天都到魚市場載回新鮮漁貨，而為了讓所有漁貨保持最佳新鮮度，更斥資設置氧氣瓶在貨車上，並在水質與水溫上做足功課，讓所有漁貨在運送過程中，仍可保持健康與活力。

採訪當晚，正好遇上老闆開著車載著滿滿的漁貨回來，看著他俐落卸下滿載而歸的漁獲，真是開了眼界！當晚的主角，是一隻超過一公尺長的鯊魚，只見老闆抓著活跳跳的鯊魚尾巴，將牠放入水缸中，立即引起現場客人圍觀與拍照，而不計其數的螃蟹、龍蝦、烏賊與魚類，更是讓原本正大快朵頤的客人們，放下碗筷，好奇的觀望，小朋友也都聚集到水缸旁，就像到了水族館在觀賞一樣。

↑外型特殊的鱘龍魚肉質甜美，營養價值極高。

在眾多的海產中，鱘龍魚是「南投大排檔」中最引人注目的料理，看著水缸中的牠，外型仍保有古代生物的特徵，那種有點像鱷魚又像鯊魚的尖頭凶狠模樣，不禁令人有些害怕。陳老闆笑著解釋，俗稱「皇帝魚」的鱘龍魚肉質甜美，營養價值極高，整條魚包括皮、肉、骨與各器官等，全都是上檔佳餚，可使用率幾乎百分百，雖然是不易取得的珍貴料理，但在標榜平價海產的「南投大排檔」卻可輕易吃到。

開店未滿一年，新鮮的多樣海產已經吸引不少忠實顧客，陳老闆提到，要讓客人吃到最新鮮的料理，需要付出很多心血，水溫控制、水質管控、各類海產分隔飼養等，每一項都是學問，這可都是在營運初期，養死不少海產而學來的功課，包括烏賊曾因照顧不當而將整缸水汙染成墨汁，水質不佳整缸魚群暴斃，性格兇猛的魚類吃掉其他小魚……這些聽來像是笑話的經歷，都是促成他成為海產高手的辛苦過程。

除了每天載來各式海產外，店內的師傅們擁有15年以上料理經驗，精湛手藝很能抓住客人的口味，店內粗曠的啤酒屋風格，鬧哄哄的氣氛也別有一番風味。下次途經南投，別錯過這家令人驚豔的活海產店，要是能跟我們一樣幸運，碰上老闆卸貨，還能看上一場「活跳跳」的海產生態秀喔！

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