這個暑假買了幾個新玩具. 說是說新玩具啦!
不過它們實際的功效還真大. 也幫我省了不少的銀兩. 先從玩具一開始講起.
玩具一 Waffle maker 鬆餅機
做鬆餅一定要這種機型才會做出又高又鬆的鬆餅. 原理是當你將麵糊倒下去之後, 將整個機器180 度的旋轉過來. 麵糊在第一面已經開始成形. 利用地心引力的原理將鬆餅拉高. 這樣做出來的鬆餅才會好吃.
我之所以這樣說真的是經驗之談. 之前家裡有一個便宜的鬆餅機. 那個鬆餅機就不能整個倒轉過來. 做出來的鬆餅不只看起來扁扁的. 連吃起來都很沒有彈性. 後來那個鬆餅機也壞掉了. Gary 就在我們上一個結婚周年紀念時, 趁勞工節打折時買了一個我指定的機型. 原本美金六十多塊的鬆餅機變成二十幾塊. 呵呵呵~ 我能說什麼呢? 上帝就是覺得我應該得到這個禮物嘛!
麵糊也很好做. 在這裡分享一下食譜好了.
Ingredients
2 cups cake flour 兩杯低筋麵粉
2 teaspoons baking powder
兩茶匙泡打粉1/2 teaspoon salt
半茶匙鹽4 large eggs, separated
四顆蛋, 蛋白蛋黃分開2 tablespoons sugar
兩湯匙糖1/2 teaspoon vanilla Extract
半茶匙香草精4 tablespoons unsalted butter, melted
四湯匙融化的無鹽奶油2 cups milk
兩杯牛奶non-stick cooking spray
有噴嘴瓶裝的蔬菜油Directions
Preheat the waffle iron according to the manufacturer's instructions. 先將鬆餅機預熱.
In 1 medium bowl sift together flour, baking powder, and salt. Set aside.
將泡打粉, 鹽及篩過的低筋麵粉全部放入中碗.In a second bowl use the wooden spoon to beat together the egg yolks and sugar until sugar is completely dissolved and eggs have turned a pale yellow.
用另一個碗將蛋白及糖完全打勻Add the vanilla extract, melted butter, and milk to the eggs and whisk to combine.
再將香草精, 融化的奶油及牛奶加入蛋液中打勻.Combine the egg-milk mixture with the flour mixture and whisk just until blended. Do not over mix.
將上述兩相混合在一起打勻. 不要過久.In third bowl, beat the egg whites with an electric mixer until soft peaks form, about 1 minute.
用另一個碗將蛋白打到泡狀. (碗轉過來不會流出來為止)Using the rubber spatula, gently fold the egg whites into the waffle batter. Do not overmix!
將打好的蛋白混入之前準備好的麵糊. 攪拌均勻即可.Coat the waffle iron with non-stick cooking spray and pour enough batter in iron to just cover waffle grid. Close and cook as per manufacturer's instructions until golden brown, about 2 to 3 minutes. Serve immediately.
將鬆餅機抹上一層油. 倒入適量的麵糊之後蓋上蓋子. 轉 180 度之後等到指示燈熄滅. 大約 2 到 3 分鐘即可享用熱呼呼, 又鬆又脆的鬆餅了.
當然你也可以買這種只要加水和蔬菜油的現成鬆餅粉. 我都是用這種來做鬆餅的. ㄧ樣好吃又省時間. 等到大家吃完早點. 也洗好碗盤之後還有時間可以一起玩. 多棒啊!
附帶一下 Gary 他們荷蘭人傳統的草莓醬食譜. 超級簡單的. 將一盒三分之二的新鮮草莓加砂糖一起放入果汁機打碎. 再將剩下的草莓切四分之一的角塊. 加入打好的草莓醬裡就可以了. 用草莓醬取代糖漿新鮮健康又不油膩. 可以試試看哦!
玩具二 Pasta Maker 製麵機
美金八十多塊的製麵機只花了二十五元就買到了. 全新的耶! 這都是靠我的運氣及
craig’s list 的功勞. 當時想到要買製麵機純粹是因為這裡的傳統油麵不好買. 當地的亞洲店常常缺貨. 如果沒有油麵的話我的涼麵也沒了著落了. 那怎麼可以呢! 於是一不做二不休. 靠天吃飯要餓死. 靠亞洲店吃涼麵要等死. 我乾脆自己來做涼麵算了. 我先上網做了一下功課. 自己做涼麵到底可不可能呢? 我是指麵條哦! 結果竟然真的被我找到做法了. 唯一的困難是我還找不到鹼粉.油麵的做法
中筋麵粉...375公克 高筋麵粉...75公克
鹼粉...3公克
水...１1/2飯碗
作法步驟：
1, 麵粉仔細混合；鹼粉溶於水中，加入麵粉搓揉成糰(呈淡黃色)，醒 20～25 分鐘後用切麵機切壓成麵條。
2, 麵條用滾水煮 1～2 分鐘，撈起滴乾水份，加入 1 大匙沙拉油抓拌均勻即可。
順便分享一下涼麵醬的做法
蒜泥
…一茶匙芝麻醬…
一茶匙醬油…
一茶匙烏醋…
兩茶匙白醋…
兩茶匙糖…
一茶匙米酒…
一茶匙水…
四茶匙將以上的調味料通通拌在一起就好了. 可以再加上花生粉及小黃瓜絲. 如果想的話還可以加上切絲的蛋皮及火腿. 不過小傢伙最喜歡的是加切絲的海苔. 那我當然就是加很多的辣椒啦! 超級好吃的哦!
不過涼麵還沒做成. 義大利麵倒是做了好幾次. 這一台製麵機我一定要好好的推一下. 第一點, 義大利麵條的做法超級簡單. 只要麵粉和蛋就好了. 第二點, 製麵機的清理方式更簡單. 只要灑上麵粉然後拿廚房用的水彩筆刷一刷就好了. 不用拆裝也不用清洗. 真的很棒吧! 這一台機器還是義大利製作的哩! 不是大陸做的哦! 手工做的麵條又嫩又爽口. 我跟 Gary 說小傢伙從小就吃新鮮的麵條. 將來他對麵食會不會很挑啊? 哈哈哈~ 就讓他挑好了吧! 目前還在繼續研究手工的涼麵. 祝我早日找到鹼粉吧!
玩具三 Ice Cream Maker 冰淇淋機
連冰淇淋都自己做. 太ㄍㄧㄥ了吧! 不過這台機器才美金十二元. 再加上應小傢伙的要求. 就買來試試看吧! 其實我自己也很好奇冰淇淋製作的原理到底是什麼啊! 其實知道了以後也覺得蠻簡單的. 就是牛奶鮮奶油和糖加在一起不停的攪拌. 然後利用外面冰塊的低溫來幫助凝固. 最後再放進冷凍庫冷凍. 很簡單吧!
頂上這個白色的就是馬達. 鮮奶油, 糖及調味料通通加進去.
很棒吧! 整個過程只要二十分鐘左右. 等到冰淇淋做好機器就會自動停下來.
然後就可以裝罐了. 做過一次冰淇淋之後才知道要花多少的糖和鮮奶油在裡面. 真的是肥死了! 不過我後來找到不少冰沙的做法. 大量的水果及低脂牛奶取代了鮮奶油. 這樣感覺好多了.
自製的食品又健康又有成就感. 想到小時候我爸爸也常自製果醬. 現在終於了解其中的樂趣了.
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