牛奶的含鈣量有多少？從附表來看，一百公克的牛奶含鈣一百一十毫克，而同重量的黑芝麻，含鈣量達牛奶的十八倍，海帶芽是十二倍，苜蓿芽三倍，黑豆、芥蘭、莧菜、紫菜、豆皮等，鈣含量也比牛奶多得多。
牛奶不是「鈣」高尚的食品，更諷刺的是，乳品消耗量愈高的國家，骨質疏鬆症的罹患率愈高。美國出版的「新世紀飲食」一書中，作者約翰羅彬斯廣泛蒐集資料，發現美國、芬蘭、瑞典及英國人骨質疏鬆最普遍，而落後貧窮的非洲班圖人婦女，每天只攝取三百五十毫克的鈣，她們平均生九個孩子，每個小孩餵母奶二年，卻從來沒有缺鈣的現象，骨骼密度遠高過富裕的已開發國家人民。這是什麼原因？
現在的醫學界已漸漸證明，過多的蛋白質會把鈣帶出體外，也就是說，攝取的蛋白質愈多，流失的鈣也愈多。牛奶、酸乳酪、奶酪等製品，蛋白質含量很高，所以，當您猛吃這類食品，一心想補充鈣質時，殊不知一場驅逐戰正在體內悄悄展開，這些食物所含的高量蛋白質正毫不留情地把鈣驅逐出境。
新世紀飲食一書也舉一個極特殊的實例──愛斯基摩人的飲食中，蛋白質含量居全世界冠軍，一天約二百五十公克到四百公克，取自魚、海象及鯨魚等，可是很不幸地，他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。
常見食物中鈣的含量
蔬菜類 毫克/100克 堅果類 毫克/100克 豆類製品 毫克/100克 海菜類 毫克/100克 其他 毫克/100克
九層塔 320 黑芝麻 2000 黃豆干 40 洋菜 567 牛奶 110
金針 340 白芝麻 440 豆腐 91 黑海帶 1170 小魚乾 1700
木耳 270 葵瓜子 120 黑豆 260 紅藻 567 蝦米 1438
乾蓮子 114 杏仁 234 五香豆干 143 羊西菜 1400 吻仔魚 349
蕪菁 184 花生 72 豆枝 543 苔類 885 蛤 156
菠菜 93 榛果—夏威夷果 209 豆皮 280 昆布 1100 牡蠣 58
番薯菜 153 胡桃 186 黃豆 216 海帶芽 1300 雞蛋 60
芥蘭菜 230 斑豆
(乾) 135 海菜 311 米糠 200
莧菜 300 埃及豆（乾） 150 髮菜 699 麥糠 123
花椰菜 103 大豆粉 199 紫菜 850 燕麥片 142
包心菜 106 原味優酪乳 120
苜蓿芽 333 枸杞 134
甜菜 50 無花果 196 紅糖 85 味噌 150
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