番紅花不但可以為食物增添可口色澤，還能幫助保護視力，讓眼睛更銳利。澳洲雪梨大學研究發現，番紅花對老年性黃斑部病變患者很有利，能幫助患者改善視力，扭轉病情。
許多眼疾都可能讓年長者失去視力，而老年性黃斑部病變為其中之一，且這種疾病非常普遍，研究計畫主持人澳洲雪梨大學希爾維亞‧比斯提（SilviaBisti）教授接受英國「每日郵報」專訪時表示，「患者在服用番紅花製藥丸後，視力獲得改善」。
研究顯示，部分患者服用番紅花之後，再用傳統視力量表測量視力，結果視力成績比以前好一點，視力量表成績比從前進步一、二行，眼睛較能辨識尺寸較小符號，也有一些患者報告說他們能再度閱讀報紙、書籍。
台灣65歲以上人口中，大約每10個人就有一人罹患黃斑部病變。澳洲雪梨大學研究人員預估，未來25年，老年性黃斑部病變患者人數將是現在的3倍。在英國，60歲以上的人當中，就有約1/4比率罹患老年性黃斑部病變，目前治療老年性黃斑部病變的方法少之又少。
老年性黃斑部病變患者的周邊視力衰退速度較慢，受損部位多集中在中間視野。因此許多患者只看到部分，有時甚至完全看不到東西。
希爾維亞‧比斯提首次研究番紅花對視力的影響，這項研究在義大利進行，研究人員讓老年性黃斑部病變患者每天服用番紅花製成的藥丸，連續食用三個月，接著再服用安慰劑，另外一組先服用安慰劑三個月，再吃番紅花藥丸，順序顛倒。
研究結果發現，所有服用番紅花藥丸的患者視力都有改善，不過只要一停藥，不吃番紅花藥丸，效果立刻迅速消失。希爾維亞‧比斯提指出，番紅花是一種抗氧化劑，所含的化學物質非常複雜，她相信，番紅花可以影響眼球當中的脂肪，讓視力細胞「更強壯，且更有彈性」。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100208/128/207ho.html
番紅花
番紅花算是目前世界上最貴的香料。
它其實是取番紅花的雌蕊做成的，
數量少、價格也就跟著提高。
能把食物染上漂亮的黃色，
本身有一種也許稱不上是香氣的特殊味道。
http://blog.roodo.com/spoon/archives/900069.html
(這一小瓶番紅花索價480元台幣)
http://life.aol.hk/post/42659
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%95%AA%E7%B4%85%E8%8A%B1
