國內醫界最近針對市面上包裝飲料中的鋁溶量進行調查，沒想到卻發現奶茶、檸檬茶的鋁溶出量偏高，尤其鋁罐裝溶出的鋁離子，遠高於鋁箔包和寶特瓶。儘管對一般人的健康影響不大，但溶出的鋁離子，對於代謝功能不佳的腎臟病患，可能會引發鋁中毒，造成貧血、語言退化，甚至引起癡呆症。
市面上五顏六色的飲料包裝，吸引了民眾的視覺，醫生卻說，鋁罐裝溶出的鋁，會高於鋁箔包和寶特瓶，而飲料中的檸檬酸就像催化劑，例如鋁罐打開鋁罐，清涼奶茶一飲而盡，但醫學針對市面上的包裝飲料卻發現，鋁包裝的飲品，鋁離子溶出量偏高，對腎臟病患是危險份子。腎臟科醫師江守山：「問題出在茶部分，茶葉比較喜歡生長在酸性土壤中，那鋁是土壤中含量高的金屬元素，所以碰到酸性，就比較容易溶出。」裝的奶茶和檸檬茶，不像可樂相對穩定，就會溶出更多的鋁離子，對腎臟病患更是大忌。江守山：「最主要它（鋁）會大量累積在腦，造成所謂腦病變、癡呆症，那另外一部分是進入骨頭，造成骨頭痠痛問題。」
正常人身體中本來就有鋁，但人體並不需要鋁離子這樣的礦物質，若吸收太多的鋁，無法完全代謝出體外，的確會發生「鋁中毒」。
鋁是地球上第三大元素，在我們日常生活中，從穀類、甜點、麵包、乳酪和茶、水、到鍋碗瓢盆，甚至化妝品裡，都有鋁元素存在。 鋁是地球上最豐富的元素之一，也是一種腦神經毒素，在動物實驗中會抑制老鼠神經細胞的酵素活動，致使腦部機能異常；鋁會取代輸鐵蛋白中鐵的位置，導致貧血；還會取代骨頭中鈣的位置，發生軟骨症；在動物實驗上，懷孕老鼠暴露大量鋁，會引起幼鼠骨頭缺陷及發育遲緩。
胃藥中也含有鋁的成份，許多人胃不舒服就自行喝胃乳或吃胃藥，卻不知道中和胃酸的胃藥裡往往含有大量鋁元素，長期大量服用，也會造成鋁中毒。
農委會指出，實際用鋁鍋及鋁箔進行實驗，結果發現從鋁製器皿中釋出的鋁極為低微，85％的食物用鋁鍋煮食後，每100克食物的鋁含量增加不到1毫克。
NATURE雜誌1986年時即曾發表過一篇研究，把含1ppm（1毫克的氟－的用檸檬酸或碳酸氫鈉調成pH3（酸鹼值3）的溶液放在鋁器中煮沸，只要10分鐘可溶出200ppm的鋁（無氟－時只有0.2ppm），如再延長煮沸時間還會大大增加。
不管怎樣，使用鋁器煮食物，的確會溶出鋁（我們吃的許多食物中也有微量的鋁），因此，美國FDA也建議一般民眾，如果真有顧慮，就避免使用鋁鍋煮食酸性食物，除此之外，鋁鍋和鐵鍋、不銹鋼鍋一樣，並沒有明顯的危險。
至於鋁箔包的部分，根據衛生署食品資訊網的資料，鋁箔直接接觸內容食品的情形很少。反而是銅製容器若保存處理不當，產生氧化作用易產生銅綠，而失去光澤，此種銅綠之食器應避免使用。
由實驗可得知酸性物質可將鋁罐中的鋁離子溶出:
|
| 
|
圖一 先配置醋酸置入燒杯中。 | 圖二 用刀將鋁鑵片切割成小片。 |
| 
|
圖三 將鋁片放入醋酸中。 | 圖四 鋁片在水中浮浮沉沉。 |
| |
圖五 鋁片最後消失只剩油漆。
|
原理： | 鋁為兩性元素，所以可以分別與酸及與鹼反應生成氫氣。
鋁罐的鋁會與酸(如鹽酸或醋酸等)反應產生氫氣，反應如下:
Al(s) + 2 HCl(aq) → H2(g) + Al3+(aq) + 2 Cl-(aq) |
文章定位：
