對味廚房料理實驗室 The Match Kitchen Lab. 對味廚房是一個實驗性的廚藝工作室，秉持著「自己的食物自己做」的理念 融合中外食材與烹飪技術，堅持手創料理與手作烘焙。 用科學、創新、國際化的觀點跟技術，重新詮釋我們熟悉的美味佳餚 我們擁有自己的小農場栽種花草果蔬，飼養健康無施打生長激素的健康小雞 運用在菜餚及烘焙產品中，歡迎您來品味！ 我是Toledo 在對味廚房料理實驗室 擔任～打雜的 廚子&烘焙手

2愛的鼓勵 1訂閱站台

義大利的家常燉飯人人都會做不稀奇
今天一來示範的是～客家風的義式燉飯唷
因為媽媽是客家人，所以從小就吃外婆曬的梅乾菜
另外還有一個香瓜乾煮湯也超好吃(這應該很多客家人都不知道吧～但我真的非常推薦)
所以今天就來發揚一下客家美食文化
是一道簡單又美味的梅乾菜燉飯

{材料2人份}
洋蔥半顆
高湯1000g
粉肝200g
梅乾菜50g
橄欖油30g
帕瑪森起士30g
油蔥酥適量
鹽適量
義大利米(阿伯利歐米或卡納洛立米)100g



{步驟}
1.首先 梅乾菜要先洗乾淨 裡頭會有小石頭灰塵等髒東西，接著泡水換水大概3次，讓他沒那麼鹹，然後切絲


2.粉肝(可以買已經數理過的)切片後切丁 備用



3.起兩個爐，一個把高湯加熱煮滾，另一個橄欖油，把洋蔥炒軟、梅乾菜炒到香香，再加入義大利米一起拌炒，炒到米有點泛白，就開大火加入白葡萄酒熗鍋


其實Costco真的蠻方便的～啥都買得到
這次準備的是好事多買的有機高湯～大家有空要自己熬我也是覺得很棒




4.把煮熱的高湯加到另一個炒米的鍋子，先蓋過所有材料，到快乾的時候就再加高湯，繼續拌炒大約十五分鐘

5.燉飯要有耐心，邊煮邊攪拌 不要燒焦，快煮乾時就加一點高湯，重複步驟一直到你覺得快好時，加入一把帕瑪森起士跟橄欖油，讓他有鹹度還能更濃稠，若不夠鹹就再加調味




撒上油蔥酥點綴！上菜～






IMG_5392.JPG