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標題1：　穆拉德　及　陳振興　博士談土豆可護心

正文：

馬鈴薯又稱為土豆，美國約翰斯霍普金斯大學醫學博士　陳振興　博士，長期跟隨諾貝爾生理醫學獎得主：斐裡德·　穆拉德　博士從事一氧化氮的產生理論和應用技術研究。　穆拉德　博士指出馬鈴薯它含有豐富的營養成份，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，是有效輔助降壓的最佳食物之一。

　穆拉德　博士指出馬鈴薯含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等。可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來製作澱粉、粉絲等。每人每週應食薯類5次左右，每次攝入50克-100克。每100克土豆(馬鈴薯)含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。研究發現，每週吃5-6個土豆，可使中風幾率下降40%。