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標題６：　穆拉德　及　陳振興　博士談高血壓患者的飲食原則

正文：

為中國的醫學發展和人民健康，美國約翰斯霍普金斯大學醫學博士，　陳振興　博士攜手恩師，1998年諾貝爾生理醫學獎得主斐裡德·　穆拉德　博士，正努力將一氧化氮的產生理論和應用技術帶進中國。陳博士有很多工作的機會來北京，並對北京小吃津津樂道，對於高血壓患者怎樣吃的問題，陳博士有他的解答。

高血壓患者飲食的基本原則：

1. 蔬菜、水果、奶類、高蛋白食物比一般人多一些。

2. 五穀雜糧比一般人略少，且儘量選用含麩皮的全殼類。

3. 奶類的量和一般人相當，但最好是使用脫脂產品。

4. 蛋白質豐富的食物以豆製品、魚肉、家禽的瘦肉為主，少吃紅肉（豬肉、牛肉等），蛋（或魚卵、帶殼海鮮）要適量，一天不超過半個蛋。

5. 堅果類每天最好吃一小把（約一湯匙的量）。

6. 烹調時儘量使用植物油，如橄欖油、葵花籽油等。高血壓患者或高危人群應多選擇烹調用油少的菜肴，如涼拌、清蒸、紅燒、水煮的菜，油炸類最好少吃。

　陳振興　博士認為血壓是可以通過健康飲食預防的，在疾病初發之時也可通過正確的飲食和健康的生活方式來減緩病情。高血壓飲食調理的一個重要原則是平衡飲食，如果一味強調這個不能吃、那個不能吃，不僅會影響患者治療的信心，還會因為營養不均衡加重病情。