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標題1６：“一氧化氮之父”　穆拉德　博士揭秘吃芝士的好處

　穆拉德　博士被譽為“偉哥之父”。他因發現一氧化氮能促使心血管擴張而榮獲1998年諾貝爾生理醫學獎。　穆拉德　博士近日發現，生活中堅持每天食用2片芝士，即能起到減肥的作用，還能降低罹患2型糖尿病的風險。以往，人們對奶類製品減肥和防病的作用存在爭議，由於優酪乳、芝士乳酪等奶類製品高蛋白質、熱量也較高，所以一般認為體重超重的人、想減肥的人以及一些存在慢性病的人應該限制食用，但最新的結果駁斥了這種觀點。

英國和荷蘭研究人員在橫跨歐洲8個國家的16800名健康成年人和12400名2型糖尿病患者為物件而展開的多中心隨訪研究中發現，奶類製品的健康風險並沒有人們恐懼的那麼巨大，甚至剛好相反，每天堅持吃55克以上芝士乳酪(大約兩片)的人，與肥胖症肥胖症有關的2型糖尿病危險降低大約12%。　穆拉德　博士表示，芝士乳酪之所以有預防2型糖尿病的作用，可能是因為其發酵過程的產生了某些有益慢性疾病的物質。有觀點認為，乳酪中的益生菌會降低膽固醇，產生可以防止糖尿病的某些維生素，此外，奶類製品還富含維生素D、鈣和鎂，這些都有助於防止糖尿病。