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標題１5：“偉哥之父” 穆拉德 博士談吃蛋黃引發高血脂症嗎？

作為世界級科學研究小組的負責人，斐裡德· 穆拉德 博士在 1997年獲得了美國國家科學院院士的職位，2007年獲聘為中國科學院外籍院士。1998年他以突破性的研究，發現一氧化氮於血管擴張作用，一舉獲得諾貝爾生理醫學獎。 穆拉德 博士指出血脂是血液中的脂肪類物質的總稱，包括膽固醇、甘油三酯、磷脂等，在血液中以“脂蛋白”的形式存在。如果膽固醇高，便會令血脂異常，引發心血管疾病。

控制飲食是防治高血脂症的重要環節；斐裡德· 穆拉德 博士認為控制飲食並不能保證不得高脂血症。因為體內膽固醇10%是來自食物，90%通過身體合成，飲食的作用不是具有決定性的。代謝紊亂的人只吃素食，也可能會膽固醇過高。在大眾科學宣傳中，一直把膽固醇作為人類健康的敵人。因此，雞蛋也被認為是一個罪魁禍首，因為它的蛋黃裡含有大量膽固醇。但是， 穆拉德 博士研究顯示吃蛋黃不會引發高血脂症。雞蛋中的膽固醇可以提高好膽固醇的水準，而降低壞膽固醇的水準。雞蛋中的脂肪含有大量的Omega-3脂肪酸。已經證明這種不飽和脂肪酸可以提高高密度脂蛋白，並降低低密度脂蛋白。而雞蛋的大部分脂肪豆在蛋黃中。