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標題5：　“炒肝中的健康隱患”讓醫學博士 陳振興及穆拉德博放棄美食

 

 

為中國的醫學發展和人民健康，美國約翰斯霍普金斯大學醫學博士，　陳振興　博士攜手恩師，1998年諾貝爾生理醫學獎得主斐裏德·　穆拉德　博士，正努力將一氧化氮的產生理論和應用技術帶進中國。陳博士有很多工作的機會來北京，並對北京小吃津津樂道，卻也坦言，和穆拉德博士都一直不敢吃炒肝。

為什麼呢？

“不習慣吃動物內臟？”

“不是。”

“不喜歡炒肝的氣味？”

“也不是。”

究竟為何呢？

　陳振興　博士輕鬆的說：“我作為醫學最有名的約翰霍普金斯大學的博士，又有幸多年來跟隨恩師斐裏德·　穆拉德　博士，從事一氧化氮的研究與應用。出於醫學研究的本能，我對自己的健康也非常重視。炒肝的主要食材是動物肝臟，膽固醇非常高。吃一回炒肝，我和穆拉德博士就要放棄整整一個月其他含有膽固醇的美食，享用美食的同時，又要保持健康，只好放棄掉炒肝了。”