兩位客戶，連我三人，決定去品嘗某特色餐廳：Nyonya Kitcken（中譯：娘惹廚房）*
三人共叫了五道菜：咖哩魚頭，Pong Tay雞（第一次聽過這種怪名字），臭豆炒蝦米"蝦"，空心菜，Otak-Otak，三杯檸檬汁．
的確是一間特色餐廳，論裝潢，有味道．論食物，有水準，只是......
１）裝潢：以中等價位的特色餐廳而言，算是及格．空間層次感的設計算是不錯．
２）菜單：白色A4紙復印的菜單，降低了特色餐廳的質感（這種"關注大事，忘了細節"的忽略是可以被原諒的）．若能加上貼心小提建（如：主廚推薦，人氣餐點，店長愛吃...等小貼紙在菜單內，將讓新顧客倍感溫馨）
３）飲料：如上圖，檸檬汁的層次感呈現，算是用心，但沒有太大的驚喜，必竟一杯RM 2.50 (USD 1:RM 3.758)，算是中高價的檸檬汁，這種必要的用心是應該的．
４）廁所：中規中矩，沒分好扣．仍然沒有太大的驚喜．
５）招待生：中規中矩，服裝若由我設計，應該可以更襯托出娘惹的特色
６）飯籃：我很喜歡，起碼讓我眼睛為之一亮，相當用心．那是一個小籃子，外表跟目前市場上賣一籃子荔枝時所用的很像，內層用塑膠袋外加香蕉葉來盛飯，再說一次：我很喜歡
７）紙巾：掛在牆上任你拿．我堅持相信特色餐廳有更好的紙巾呈現方式，即可高雅又讓人驚訝，至於怎麼做？先不告訴你．
８）食物：
Ａ）咖哩魚頭：半邊石斑魚頭，有我手掌般大，肉質結實，非常新鮮．先將魚頭蒸熟，放在瓦煲內，再淋上咖哩汁．這種"蒸熟淋汁"的作法是為了避免魚肉過熟，口感不佳，但有個重要的細節被忽略了，以致變成一道"清蒸魚頭淋咖哩"的一般菜色．若我是主廚，在上桌前我會讓"整個"魚頭先淫浸在咖哩汁內小火滾一滾，讓咖哩汁充分進入魚頭內，讓魚頭上的膠原蛋白融化在咖哩汁中．（主廚說：我有啊，Dave說：有個關鍵細節沒做到，答案非常明顯，文中自己找），咖哩湯汁鮮甜，可惜瓦煲冷卻太快．整道菜算是及格，但非極品．RM 28，合理價位．推薦指數：＊＊＊
Ｂ）Pong Tay雞：類似豆豉香菇炖雞，慢火炖煮多時，讓它隔夜滲透，相當入味，尤其香菇充分吸入湯汁，很特別的一道菜（不知道娘惹也吃這種食物，若加入少許辣椒乾，會更提味，且不易吃膩），RM 8.80，價位合宜．推薦指數：＊＊
Ｃ）臭豆炒蝦米"蝦"：臭豆，加上Sambar（蝦米炒辣椒），及中型白蝦．首先，蝦肉肉質不Ｑ，跟照片內的蝦球差太遠了，對被照片吸引才叫這道菜的我而言，實說有受騙的感覺．第二，我嫌它蝦米剁得太碎（這也是我常念我媽的），顯得Sambar的蝦米層次感不夠，吃到蝦米泥，吃不到小蝦米的香．更失誤的是，鹹了點，把鮮味給蓋過了，實屬可惜．RM 16.80，稍貴．推薦指數：--
Ｄ）空心菜：客戶不吃蝦醬，所以叫了蒜頭空心菜．相當嫩，油了點．我客戶很愛吃．RM 7.80，價位略高．推薦指數：--
Ｅ）Otak-Otak：我客戶很愛吃，因為她沒吃過．我呢，是Otak-Otak的老饕（可以一次吃２０支烤Otak，面不改色）．其實Otak-Otak是用魚肉或蝦肉，加入調味料及蛋白，有兩種呈現方式，一種是包在亞答葉內用烤的（外面一般售價每支約RM 0.50），最好吃的烤Otak-Otak在柔佛州的麻坡（有魚，蝦，魷魚等多種口味）．另一種是用蒸的，用蒸的其實有另一種名稱，通常鄉下的我們稱它為魚包（Hu-Pao），通常魚包是包在香蕉葉內，底層放置姥葉（印度人吃檳榔時用來包檳榔的葉子），用蒸的方式來烹調．這次我們吃的Otak-Otak系屬後者：較類似魚包．約RM 50 紙鈔的大小，長方形，底層是香蕉葉，再來幾片姥葉，然後是Otak-Otak魚漿．Otak-Otak來了之後，我第一位先吃．首先：層次感不足，仍是那句老話，材料剁太碎了，吃不到魚肉或蝦肉的，是一堆漿狀的凝固體而己，口感不佳（若是用烤的就不成問題，因為用烤的會增加它的口感，稍為Ｑ，不容易膩）所以顧客無法感受到您放了多豐富的材料（前題是：若材料真的很豐富的話）．第二，太鹹．這個失誤成了無法挽回的敗筆．我只吃了一口．RM 4.80，價位合理．推薦指數：--
結論：整體而言算是及格，嚴格來說還有進步的空間．沒吃過娘惹餐的，可以選它為娘惹餐入門的餐廳，對老饕的我而言，還找不到第二次上門的理由．
推薦指數：＊＊
*Nyonya Kitcken：娘惹專賣店．娘惹是指被馬來同胞同化了的華裔（族群）們．過去他們多分佈在馬六甲一帶（聽說北中南都有她們的蹤跡），他們的穿著，飲食習慣等像似馬來同胞（唯獨宗教）．純正的馬來飲食文化其實並不精緻，所以這群華裔娘惹們便改良了傳統的馬來食物的烹調方式，並發展出更具風味的馬來餐色，我們稱之為娘惹餐．
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