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《黃帝內經》說：「綠色養肝、紅色補心、黃色益脾胃、白色潤肺、黑色補腎」，這盤四色鮮蔬總共用了四個顏色的食材，黃色部份就以紅蘿葡心的一點黃來代替。

 

綠色：使用青花椰菜。青養肝，綠色食物有清理腸胃、排毒等功效；青花椰菜在抗癌方面的功效一直被推崇。

 

紅色：使用紅蘿葡。紅滋心，紅色食物可以補血、減輕疲勞等，紅蘿葡吸收後可轉化為維生素A，對眼睛、皮膚都很好。

 

白色：使用姬菇。白潤肺，白色食物對心腦血管疾病、腸胃蠕動有很大作用。菇類食物可以活化免疫系統。

 

黑色：使用木耳。黑補腎，日常生活中多吃黑色食物有防治心血管疾病、抗衰老的效果，所以黑芝麻、黑豆、黑木耳等可以多多食用。

 

炒菜時要將食材切成同等大小，這樣整體看起來才會美觀又養眼還容易入口。這一樣盤吃下來，對滋補五臟真的有不少幫助。

 

現在的人以外食居多，要吃外食時，可以的話建議還是去自助餐點些各色食物來吃，千萬不要一直吃速食食品啊。