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老柚木的判別方式可從年輪下手，因為年代久，年輪較密，間隔會在0.6公釐以下。
不過，一大片老柚木上也並非全部都是較密的年輪，也會有較疏的部分。
另外，老柚木的色調深淺明顯，新柚色調就較均勻。
不過，現代仿舊技術很好，有的店家會將新柚表面經風化處理，加強凹凸肌理，看起來就會老老舊舊的。
一般人要判定新柚老柚仍有難度，選擇有口碑的店家，或者在定單上註明材質，才是較有保障的方式。
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