台湾馄饨＠台北天廚菜館(美食联合国)

2005-10-08 21:02:03| 人氣108| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

台湾馄饨

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台湾馄饨

　

　　原料：

　　猪肉馅150克、小馄饨皮150克、葱油1大匙、香菜1棵

　　辅料：

　　(1)葱姜水2大匙、酒1茶匙、盐1/2茶匙

　　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

　　做法：

　　1 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)调匀成馅料。

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，再对折成抄手式小馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 汤碗内加入调味料(2)及葱油、切好的香菜末，再盛入煮好的馄饨即成。

　　Tips：

　　1.台湾馄饨又叫扁食，体积不大但十分鲜美，主要的是肉馅一定要新鲜，剁得要细口感才好。

　　2.葱油比较香，这道汤除了鲜，有点葱油口味更好。

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台長：台北天廚

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