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【大台灣旅遊網TTNews記者黃郁茹】
　　冷、冷、冷，2009年一開始溫度就像溜滑梯般下滑至10度以下，這樣的氣溫總是讓人忍不住想躲進溫暖的火鍋店裡，好好大啖火鍋美食！

　　位於永和永和路上，至今已42年歷史的火鍋名店─麒麟閣沙茶火鍋，只要是永和的居民或老饕都知道，麒麟閣一年只開10個月﹝6、7月公休﹞，有時候夏天嘴饞想吃，真的得等上2個月才吃的到！究竟主打沙茶火鍋的麒麟閣，魅力到底為何？會讓人願意等上2個月，迫不及待？

　　永和麒麟閣創辦人趙木棍先生，自15歲便開始當學徒，慢慢跟著老師傅學習正統沙茶火鍋的作法，成立麒麟閣時，當年國內吃火鍋的風氣沒有現在這麼盛行，主打正統沙茶火鍋的店家更是少之又少。趙先生表示，開店就是要「衛生、用料要好、要實在」，在他的品質堅持之下，麒麟閣42年一路走來奠定不少好口碑。

　　說到沙茶火鍋，可不是我們想像中火鍋湯頭是由沙茶去調味的，最重要的魅力還是在於秘方─「沙茶醬」！趙木棍先生自創的秘方沙茶醬，一推出便風靡了不少老饕，由扁魚、花生醬、辣椒粉、香油、高湯等採特殊比例調製，許多人吃一次就深深愛上。

　　麒麟閣在食材上也相當講究，強調「新鮮、品質好」的原則，像是餃類單品皆採手工製作、餡料採自行研發，味道跟坊間火鍋店孑然不同；選用的肉品也經過挑選，牛肉部分採用台灣黃牛肉，更保有牛肉原味的香氣；另外在湯頭部份，不像大家想像是沙茶的湯頭，而是用高湯、扁魚、冬菜、白菜、蕃茄等熬煮而成，湯頭呈現甘甜順口，不搶食材本身的味道。

　　另外像是獨家推出的「炸旗魚」、「炸翅膀」，都是外面吃不到的味道，旗魚外酥內軟的口感，一咬下都是熱呼呼的旗魚香氣；炸翅膀則是選用新鮮雞肉，搭配自製的胡椒鹽，呈現不油膩且酥脆的口感。
　
　　永和麒麟閣至今交由二代趙榮信先生接手經營，趙榮信先生笑說：「這些就是我們的魅力所在！」他延續了父親的經營理念，透過用心，希望讓更多人知道，永和有這麼一間具有歷史、更有特色好品質的火鍋老店，值得品嚐體驗。(攝影／黃郁茹)

　　永和都會風情：http://234.travel-web.com.tw/
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