豆豆格(新店) 學著好做人，學著做好人。

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因為疫情的關係，好多人關在家裡，無聊就開始狂做吃的。我大概也差不多。翻翻上次PO的手工早餐點點名，沒想到竟然已經過了整整一年。

看著最近微微隆起的肚子，還是來做一下成果展示，不然太對不起這塊肉肉了。

#葷素包子

揉麵15分鐘+發麵40分鐘，扒開成蜂窩狀，麵團就可以了。

素菜餡兒：

高麗菜燙過殺青擠乾水分切絲+胡蘿蔔絲+粉絲泡軟切碎+鹽巴+雞精+香油（喇一喇）

蔥肉餡兒：

絞肉+蔥花+蠔油+醬油+鹽巴+糖+雞精+食用油+水（喇一喇）

擀麵，包包子。。。醒20分鐘，冷水上鍋蒸15分鐘，關火燜5分鐘。

不好意思，我坐在床頭試吃拍的，因為做好了，很餓。。。

然後不想包餡兒，就做各種饅頭。（堅果/蔓越莓/葡萄乾）,花卷，玉米麵。。。

揉麵發麵都駕輕就熟後，就可以進階了，來個牛肉餡餅/甜燒餅什麼的。

#牛肉餡餅+黑糖燒餅

牛肉餡兒：
牛絞肉+洋蔥末+蔥末+蠔油+13香+醬油+食用油+糖+鹽巴+雞精+雞蛋（喇一喇）

包餡餅等於包包子，包好壓扁，上油鍋烙（煎）。
糖餅是麵皮抹油加黑糖捲起來，再擀成型，然後烤箱去烤（190度12分鐘）

然後中式的做完，可以來點西式的。

#夏威夷披薩

麵餅：中筋麵粉的發麵

餡料：
披薩醬（番茄醬+鹽巴+蒜蓉+橄欖油炒過）+糖水煮鳳梨+火腿（培根）+芝士條

烤箱190度15~18分鐘（烤到芝士變咖啡色）

#吐司/面包/蛋糕

麵包系列要高筋麵粉，揉麵需要比較大的功夫，主要要揉出筋性，有的部分可以用橄欖油，中式面包我會用豬油。

蛋糕使用低筋麵粉，戚風蛋糕的主要技巧在蛋白打發的程度會決定成敗，糖油得比例比較隨意。但是麵粉必須過篩分次加入與油與蛋黃攪拌。最後混合的時候也要分次加入蛋白霜，避免結塊。

瑞士卷只是烤蛋糕做成片狀而已，要增加濕潤度必須在烤箱底部加點水。