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(CITY BEING 樂活城市新聞/記者古秀美/台南報導) |
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台南老爺行旅2016年冬季主題展《嗨，海》將位於飯店裡的展覽往外延伸，除展場空間與多樣的專題活動之外，更於即日起在Bar 21廿一酒吧推出展覽限定餐飲，將各層展場融合於調酒之中，設計三款海洋特調：分別為七樓「聽海‧傳說」(Ocean Tales)、八樓「吟唱一首美麗的漁歌」(Mist of Tidal)與九樓「安平故事」(Twilight of coast)，以來自台江國家公園淺坪飼養的虱目魚，製作虱目魚一夜干三明治，另還有採用西式手法的烏魚子抹醬，讓展覽的文藝透過廚藝轉化為更多層次的體驗。
海洋特調 層層不同風味
主題展限定的餐點內容，首推華人雞尾酒教父Aki Wang (王偉勳)以各樓層的主題命名，調製出三款海洋特調：七樓「聽海‧傳說」(Ocean Tales)以貝螺象徵聲音，加入昆布清湯多了一股海味，配上展場優游的大鯨魚，彷彿聽見海洋的聲音；八樓「吟唱一首美麗的漁歌」(Mist of Tidal)，聽著展場中的數魚苗歌，啜飲加入鹽水的特調，呼應傳統以海水養殖虱目魚的過去；九樓「安平故事」(Twilight of coast)，展場中的每一則故事都夾雜著此地人們過去的驕傲，以來自東方的香料與海盜最愛喝的蘭姆酒調合，讓人想起安平曾為世界航海時代的重要貿易港口的榮輝。
淺坪飼養
台南老爺行旅因應展覽專題，在八樓展場談及對環境友好、也相對天然的虱目魚養殖方式—「淺坪飼養」，首次以展題向外連結，與台江國家公園「黑琵牌」合作推廣。因鹽水養殖的虱目魚體型較小、肉質緊食，台南老爺行旅主廚魏韶璞選擇以傳統魚家料理方式—「一夜干」，經過12小時熟成，海味更加突出，不以魚湯料理而改為「虱目魚一夜干三明治」，限量供應，讓人入口營養滿分。
烏金抹醬 年味食光永續
每年冬至前後的烏魚稱為正頭烏，是台灣春節傳統送禮、年菜的珍饈之一，也帶有深厚年味的代表食材，主廚從九樓安平故事的主角之一阿祥的故事，得到烏魚子料理的靈感，感到現今海洋野生烏魚的烏魚子產量已逐年遞減，一改傳統料理烏魚子的方式，不強調烏魚子的外形，採用抹醬的料理手法，降低烏魚子的用量，搭配切片法國長棍，讓更多人體驗烏魚子的香氣。
「嗨，海」主題展展期為即日起至2017年02月28日止，開放所有民眾免費參觀，並可預約定時導覽，非台南老爺行旅房客，僅需於飯店一樓大廳換取通行證後即可前往觀展。展覽另有六場次的專題體驗活動，如親子料理講堂、手繪石頭記與孩童專屬聽故事等等。參加專題活動便可享有展覽限定餐飲八折優惠，更多展覽詳細內容，請上台南老爺行旅網站
http://www.hotelroyal.com.tw/tainan/，或洽詢專線(06)236-6168。
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首席主廚魏韶璞
展覽限定餐飲菜單
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特調酒單
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價位
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1
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聽海‧傳說Ocean Tales
(大吟釀、曼伽諾苦艾酒、昆布蘿蔔清湯、蓴菜)
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NT$300+10%
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2
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吟唱一首美麗的漁歌Mist of Tidal
(拉佛格威士忌10年、棕可可香甜酒、椰子利口酒、鹽水、新鮮萊姆汁)
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3
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安平故事Twilight of coast
(百加德白蘭姆酒、蝶豆花糖漿、紫羅蘭香甜酒、佛手柑果泥、通寧水)
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餐點內容
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價位
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1
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香蔥烏魚子抹醬佐法國麵包
Baguette with Scallion Mullet Roe Spread
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NT$400+10%
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2
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虱目魚一夜干三明治Milk Fish Sandwich
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NT$280+10%
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覽餐點-虱目魚一夜干三明治.
展覽五大看點
一. 七樓「影響‧新劇場」：冰山古董店舞台裝置與海天一色光景
二. 八樓「透南風」：關廟竹藝師張永旺編織作品-「探更寮」
三. 八樓「透南風」：七股龍山社區，百年淺坪式苧麻漁網
四. 九樓「安平藝術家群」：湯長華十幅專為展覽所創作之手繪
五. 九樓「安平藝術家群」：吳其錚、吳天祥、毛貞燕、陳良侑等在地創作六項陶藝作品
展覽專題活動時間表
【我們邊喫邊說-牛奶魚親子料裡講堂】
時間│12/07(三) 14:00-16:00
地點│五樓甘粹餐廳
講師│透南風X台南老爺行旅主廚Paul
透南風分享傳統淺坪飼養虱目魚，保育黑面琵鷺的友善故事。一起參與台南老爺行旅主廚料理過程，品嘗環境友善食材的時光。
【孩童專屬-藝起來聽‧海傳說】
時間│2016/12/24(六) 16:00-17:00
地點│七樓展場
講師│影響‧新劇場 趙芸
以充滿創意的故事為文本，搭配有趣的故事說演及豐富的互動，在過程中引導兒童激發其想像與創造力，促進其創意思考及應變能力。
建議參與年齡3歲以上。
【孩童專屬-游來游趣的遊戲】
時間│2017/01/14(六) 16:00-17:00
地點│七樓展場
講師│影響‧新劇場 趙芸
「Play」是戲劇也是遊玩！讓我們進入想像力的世界，開啟自由翱翔的創意翅膀，穿越時空的限制，出發前往充滿創造力的國度，一起「游來游趣來玩戲」！
建議參與年齡3歲~8歲。
【鯤鯓畫畫-石頭記】
時間│2017/01/21(六) 02/11(六)16:00-18:00
地點│五樓天甘廳
講師│藝術家 湯長華
一起將安平故事發生的地點 - 鯤鯓，利用壓克力顏料，畫在隨手撿拾的石頭上，
成為可以放在手中把玩，一小方的，有關安平故事的回憶。
副總李俐玲
