「紅豆生南國、春來發幾枝、願君多採擷、此物最相思」。紅豆的故鄉-屏東、高雄地區，面積達6,000公頃，產量居全國之冠，由於氣候適宜，排水良好，所生產之紅豆皮薄、豆粒飽滿有光澤、易熟，品質優風味獨特，煮起來非常的鬆軟，口感非常的好，做成各種料理、加工品都非常適合。
為使紅豆煮起來，美味可口，先將洗淨的紅豆放入湯鍋中，加入適當的水，以中火煮滾後改小火加蓋燜煮30～40分鐘，再加入糖攪拌即可。冬天來一碗暖呼呼的紅豆湯，對許多人來說似乎就像夏天喝綠豆湯一樣，尤其是最近台灣氣溫驟降，手捧著一碗充滿溫度、一粒一粒飽滿如紅寶石般的紅豆湯，更是能讓人感覺到幸福無比。
國產紅豆美味可口 營養豐富
南區分署表示，國產紅豆富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等營養成分。該分署輔導農會購置機械化機具選別分級，大幅降低生產成本，並輔導紅豆產銷班導入產銷履歷、吉園圃等安全生產模式，另為開發多元產品，結合地方特色料理推動創意美食，與優良廠商合作開發紅豆系列新產品，應用新技術，製成精緻多元化紅豆產品-紅豆泥，辦理紅豆泥料理推廣(如紅豆麵包、紅豆包、 紅豆捲)，提昇產業經濟價值。該分署進一步說明，目前國內紅豆栽培品種以高雄9號最多，以目測而言，國產紅豆外觀顏色比進口鮮紅，顆粒比進口大，千粒重量比進口重，是優質的農特產品。
紅豆產季正逢時 鮮食加工皆適宜 呼籲消費者多加選用
國內紅豆產品以加工製餡為主，約占50%，鮮食居次約佔20%，主要產區為屏東縣萬丹鄉、屏東市及高雄市大寮區、美濃區，產期為12月至翌年1月，主要產品包括紅豆餅、紅豆香腸、紅豆粿、紅豆湯、紅豆豆花、紅豆冰棒、紅豆糙米麩、紅豆麵、紅豆酥、紅豆湯、蜜汁紅豆、鮮紅豆等各式各樣商品。想要品嚐營養豐富且價格親民的新鮮紅豆及加工品，現在正是時候，相關產品可逕洽產地農會(如附件)。
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