傳統零售市場，長期以來是 提供民眾購買物資之場所，與民眾生活息息相關，在社會和經濟文化中扮演了相當重要的角色。但隨著國民所得提高、家庭及社會結構發生轉變，黃昏市場、超級市場、量販賣場的崛起，影響一般民眾的消費習性；而傳統市場長久以來被人詬病的環境衛生與影響交通問題，均嚴厲衝擊著傳統市場的生存，臺南市現有公辦公營之公有傳統零售市場共60處，多已使用多年，除少數近幾年整修改善之市場較新穎外，仍有部分光線較為昏暗、公廁、攤台、地坪、水溝、水電、消防及通風欠佳等問題，亟需更新及改善，爰於縣市合併後提出傳統市場更新改善四年計畫，期能在短期內協助傳統市場轉變風貌，創造較為舒適的購物環境，提高攤商經營意願，創造地方勞動人力就業機會。
推動「臺南市公有市場更新改善四年計畫」建構優質購物環境
市府推動「傳統市場更新改善四年計畫」，自100年至103年止，分年訂定市場更新改善主軸，100年度「市場廁所改善」、101年度「市場地板、水溝改善及攤位美化(攤台、招牌)」、102年度「市場水電、消防設備改善」、103年度「市場外觀更新」，主要內容是從改善傳統市場之硬體面著手，硬體面之改善將朝傳統市場設施及空間之更新與改善，先建立市場基本資料，經市場勘查瞭解使用需求或透過自治會、市場管理員及攤商反應使用需求，於有限原則下，訂定更新整修原則排定優先順序進行整修。
執行成果
執行期間在市場自治會、攤商、各區民意代表及市府團隊的努力溝通協調下，降低施工期間對攤商營業的影響，使得轄區內公有市場的整體環境更為整濟、清潔、明亮，以藉此帶動地方觀光發展、活絡市集，希望市民能多加前往消費，感受一下市場更新改善後的新風貌。其各年度執行成果如下:
1.100年度：
Ⅰ.各公有零售市場廁所整修工程，經費1,969萬元，總計完成46處市場公廁之更新改善。
Ⅱ.安南區土城公有零售市場改建工程，經費2,512萬元，該市場經鑑定有結構安全之虞進行市場改建，並導入太陽能光電系統，發電量9.2kw/hr，為臺南市第一個融入太陽能光電設施之公有市場。已於101年12月9日開幕。
2.101年度：
Ⅰ.各公有零售市場內部整修工程，經費5,737萬元，辦理市場地板、水溝改善及攤位美化(攤台、招牌)等，完成41處市場內部設施改善。
Ⅱ.學甲市場改建(含補照)工程，經費4,543萬元，完成學甲市場改建工程，解決建物適法性及攤商安置問題，共154攤15鋪。
Ⅲ.友愛市場結構補強工程，經費1,539萬元，辦理結構補強及樓層使用用途變更，完成閒置空間活化。
3.102年度：
Ⅰ.各市場水電、消防整修工程，經費2,549萬元，完成28處市場水電設施及31處市場消防設施更新改善。
Ⅱ.佳里中山、光復市場地坪、水溝整修，經費219萬元，解決市場地坪破損及排不良問題，提高攤商及消費民眾使用安全。
4.103年度：
Ⅰ.鹽水點心城改建工程，總經費3,500萬元，共規劃29格攤位及共食區252個座位，將點心城嶄新風貌美化，提升用美食小吃的用餐環境，增加攤商收益及為鹽水地區吸引更多觀光人潮。
Ⅱ.市場外部整修工程，總經費2,200萬元，主要工程項目為改善外觀、入口意象、招牌、防水工程及市場名稱字體更新為主，計有35處。
市場服務躍升級 星等更上一層樓
經濟部「改進傳統市場經營管理-樂活菜市仔競爭力提升計畫」自100年-103年已持續4年， 4年來本市市場皆陸續提昇，至今已累計4處四星等優良市集，10處三星等優良市集，9處二星等優良市集，4處一星等優良市集，3處優良二手市集，3處綠色市集，137處攤商榮獲樂活名攤星等，4年來共累計323顆星等。
經濟部103年度優良市集、樂活名攤認證活動成果，本市公有零售市場表現傑出，深獲評審委員青睞，南區評比中成績優異，共計有7個市集獲得優良市集星等認證，分別為新市市場(4星)、開元市場(4星)、西門淺草青春新天地(3星)、學甲市場(3星)、六甲市場(3星)、虎尾寮市場(2星)及善化市場(1星)，另外西門淺草青春新天地入選優良二手市集，仁德市場入選綠色市集，並有66個名攤(3星17攤、2星31攤、1星18攤)通過認證，展現出臺南市政府積極提昇傳統市場的用心。
| 台南市歷年榮獲經濟部「優良市集暨樂活名攤」星等統計表 |
| | 4星 | 3星 | 2星 | 1星 | 綠色 | 二手 | 合計 | 星等數 | 星等數合計 |
| 市集 | 名攤 |
| 100年 | 市集 | 1 | 1 | 3 | | | | 5 | 13 | 34 | 47 |
| 名攤 | | 6 | 7 | 2 | | | 15 |
| 101年 | 市集 | | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 8 | 14 | 39 | 53 |
| 名攤 | | 3 | 8 | 14 | | | 25 |
| 102年 | 市集 | 1 | 3 | 3 | 2 | 1 | 1 | 11 | 21 | 51 | 72 |
| 名攤 | | 3 | 14 | 14 | | | 31 |
| 103年 | 市集 | 2 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 9 | 20 | 131 | 151 |
| 名攤 | 0 | 17 | 31 | 18 | | | 66 |
| 合計 | | 4 | 39 | 69 | 52 | 3 | 3 | 170 | 68 | 255 | 323 |
新市市場再度蟬聯四星等優良市集
開元市場榮獲本市第三處四星等優良市集
今年市場星等皆大幅提昇，新市市場再度蟬聯優良市集4星等；開元市場由原本3星等提升至4星等,為臺南市第3處(第1處為保安市場、第2處為新市市場)獲得4星等殊榮的市場；西門淺草青春新天地第一次參加優良市集評鑑，一舉拿下3星等成績；學甲市場則由1星等進步為3星等，為本次進步幅度最大的市場；六甲市場亦由2星等提升至3星等；虎尾寮市場以前年度並未入選，今年榮獲2星等，善化市場今年亦榮獲1星等成績。
103年度全國共63處市場榮獲星等認證，本市共7處市場榮獲星等(11%)；其中全國共有5處四星等之優良市集，本市拿下2處(占40%)；全國共有355處樂活名攤榮獲星等認證，本市拿下66處(占18.6%)；南區共有101處樂活名攤榮獲星等認證，本市拿下66處(占65.3%)；尤其南區共22處三星等名攤入選，本市即占17處(77.3%)；綠色市集南區僅本市仁德市場入選，優良二手市集南區僅本市西門淺草青春新天地入選。
| 優良市集4星等 | 新市市場、開元市場 |
| 優良市集3星等 | 學甲市場、六甲市場、西門淺草青春新天地 |
| 優良市集2星等 | 虎尾寮市場 |
| 優良市集1星等 | 善化市場 |
| 優良二手市集 | 西門淺草青春新天地 |
| 綠色市集 | 仁德市場 |
| 樂活名攤3星等 | 新市市場-阿燕生鮮雞鴨滷味、紅豆餅香菇南北貨、茂園水果 |
| 東菜市市場-進發肉舖、鄭武雄肉舖、劉記煙燻魯味 | 鴨母寮市場-轉角廚房 |
| 開元市場-見笑水果、榮輝海產 | 六甲市場-大麵福仔豆菜麵 | 學甲市場-莊園城堡咖啡 |
| 淺草青春新天地-綣綣屋霜淇淋、森霖優格、康宇家 |
| 麻豆市五市場-潤餅王、麻豆許媽媽、麻善橋 |
| 樂活名攤2星等 | 新市市場-華大鮮花店、姐妹精品服飾、小熊水果店 | 開元市場-淨心素食 |
| 虎尾寮市場-梁心魚舖、薪泉雜貨行、燕巢阿忠水果行 | 善化市場-老得師濎邊銼、蔣記魚丸店 |
| 東菜市市場-阿花虱目魚、鱔魚意麵、明宗魚丸、美鳳油飯 | 六甲市場-清粥小菜 |
| 歸仁市場-以琳布工坊、阿霞蝦仁肉丸 | 鴨母寮市場-茂爸的麵 |
| 淺草青春新天地-泰拉瑪工坊、花嘎嘎服飾、嘎嘎兔服飾、域帥男裝服飾、山屋生活通信行 |
| 麻豆市五市場-合口味、鄭媽媽雞肉攤、文良魚丸店、圓環平價蔬果名攤 |
| 學甲市場-極鮮海魚、阿德雞肉、福睿食品、珍鮮食品行 | 白河市場-白河鴨先生 |
| 樂活名攤1星等 | 新市市場-珍好蔬菜 | 虎尾寮市場-小霏飾品童裝、阿城新鮮蔬菜、阿聰澎湖深海魚 |
| 善化市場-萬佳香肉品、宏水雞肉 | 東菜市市場-阿真春捲皮、月霞麵攤、蔡家自耕蔬菜 |
| 六甲市場-六六商號、古意文鮮魚攤 | 鴨母寮市場-津津好味自助餐、石大等鮮肉舖 |
| 淺草青春新天地-美國麋鹿 | 麻豆市五市場-吉祥如意菜攤 |
| 學甲市場-口味珍排骨酥麵、花新花店、雜貨 |
共計優良市集7處、綠色市集1處、二手市集1處、樂活名攤66攤獲得認證
