(記者古秀美/台南報導)
粽子是端午節不可或缺的傳統美食，但是粽子是屬於高油、高鹽、低纖維的高熱量食物，到底要怎麼吃才能吃得美味又健康呢？建議家民，要注意控制份量，慢性病患要改吃低碳健康的五穀粽，這樣才能過個健康又沒有負擔的端午節。
慢性疾病民眾如何過節？
【糖尿病】
糖尿病患只要能依營養師的份量建議，並實際執行食物代換，血糖就不會失控制。甜粽或沾糖吃的鹼粽對於血糖的影響較直接，所以要特別注意所吃的量或以代糖取代。
【高血壓】
吃粽子時，沾醬如醬油、蕃茄醬、甜辣醬......等，都是含鈉量高的調味料，對血壓高的朋友可稀釋沾取。
【高脂血】
市售粽子為求可口，常用到豬油、肥肉及鹹蛋黃，飽和脂肪酸及膽固醇的含量因此很高，所以應選擇油脂含量較低或較小的粽子來應景。
吃粽小撇步健康八步驟：
由於粽子的「大小」、「內容物」不同，熱量也有所差異。一般「豆沙粽」或「肉粽」每個熱量約450至600大卡，吃一粒「豆沙粽」或「肉粽」約等於正常成年女性一餐的熱量，所以在食材的使用上就應花點巧思，以減少熱量吃得健康。
1.以「瘦肉」、「蒟蒻」、「海鮮」、「雞肉」或「豆製品」取代五花肉。
2.以肉絲取以大塊肉；內餡以醃料醃後，以滷的方式取代炒。
3.以「栗子」、「南瓜」或「地瓜」取代蛋黃。
4.豆沙餡，以「植物油」取代豬油，並以「代糖」取代砂糖。
5.5. 採用水煮而非油炒再蒸的方式。
6.增加纖維質的攝取：蔬菜入粽，如洋蔥、香菇、竹筍、紅蘿蔔......等；糯米混加「五穀米」、「糙米」、「燕麥」或「黃豆」，以增加纖維質含量，但腎臟病朋友不適食用；吃粽後配一碗清淡蔬菜湯及一份水果。
7.與人分享或粽子包小一點也是減少熱量攝取的方法之一。
8.享用美味的粽子後，可喝一些自製不含糖的茶飲，如綠茶、紅茶、麥茶等，以去油解膩、幫助消化
