阿霞飯店響應低碳飲食 應景春捲親子動手做~
{悠遊臺灣新聞網/記者古秀美/台南影音報導}
南市率先於「德智體群美」等傳統教育科目之外，新增「食的教育」，為了多加推廣，台南市衛生局選在兒童節、清明節前夕，於今(27)日邀請幼兒園小朋友及家長，一起動手包春捲。賴清德市長也換上廚師服，化身「阿德師」，和顏純左副市長、衛生局林聖哲局長一起加入體驗行列。
賴市長說，台南市在2012年邁入低碳元年，因此率全國各縣市之先，將「食育」訂為「德智體群美」之外的第6育。除了從學校教育著手，將食育知識加入國小及國中教科書中，也希望加強家庭教育，鼓勵父母帶著小孩從遊戲中做料理，讓台南豐富的在地食材，進入每一個家庭的餐桌。賴市長說，台南市有許多優質的蔬菜水果，像胡蘿蔔、芒果、柚子、芝麻，多吃在地蔬食，不僅低碳，對環境友善，市民也會更健康。
林聖哲局長表示，去年開始就有35家餐廳加入低碳認證的行列，今年預計會輔導更多餐廳得到標章認證。所謂低碳飲食，強調三個原則：當季食材、在地食材、以及簡單烹調。當季食材表示順應節氣栽種，少用石化肥料和灌溉水，也減少農作物廢棄。直接取用當地食材，不用長途運送，則可以減少碳排放。簡單烹調除了節省能源，也省去過度加工、使用添加物，對環境及健康都有益處。
台南在地老字號阿霞飯店，是今年首家主動報名參加低碳飲食認證的餐廳，今天也由第三代傳人親自出馬，帶領賴市長及大小朋友一起製作春捲和地瓜塔。有別於傳統春捲，阿霞飯店準備了五色蔬食，包括黑色的木耳、黃色的玉米、綠色的蘆筍、金色的金針菇等，加入五行養生元素。地瓜塔則是使用一般番薯及紫心地瓜磨碎成泥，用保鮮膜捏成球狀後放在蘇打餅乾上，美味又富有纖維質。賴市長與台南市示範幼兒園及瑞復益智中心的小朋友一起動手做，小朋友樂在其中，也吃得津津有味。
阿霞飯店還帶來一桌低碳料理，包括鹽水活蝦、破布子虱目魚肚、薑絲花鰷湯、龍眼甜湯等，使用了七股活蝦、左鎮破布子、北門花鰷、將軍虱目魚、東山龍眼乾等在地食材，展示了外食宴客的新選擇。
衛生局並推出一本低碳飲食手冊，其中介紹了台南市符合標準的店家及商品，並收錄30道DIY食譜，且詳列營養成分及熱量，要讓民眾不管外食或自炊，都能輕鬆落實低碳生活。
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