臺南市政府文化局主辦的「古早味辦桌菜烹飪班」~辦桌烹飪班傳承古早味＠創藝無限樂活無比

2012-08-13 17:12:06| 人氣1,039| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

臺南市政府文化局主辦的「古早味辦桌菜烹飪班」~辦桌烹飪班傳承古早味

{記者古秀美/台南報導}臺南市政府文化局主辦的「古早味辦桌菜烹飪班」上周六(8月11日)在南英商工的中餐烹飪教室進行第一堂課程的教學，數十位民眾跟著黃婉玲老師的解說以及辦桌師傅的示範學習如何做冷盤，除了老師講解做法外，現場更有明錦師示範煎豬肝的訣竅，參與的學員在實作的過程中學習，感受學習辦桌菜的樂趣!

文化局表示，7月28日舉辦「古早味辦桌菜饗宴」席開30桌讓民眾品嚐美食之後，辦桌菜烹飪班也在8月11日正式開課，原定的36個名額在一個月前開放報名後就已迅速額滿，顯見民眾對於「古早味」的辦桌佳餚很有興趣。本烹飪班授課內容均是傳統的辦桌菜，通常在一般的烹飪班較不容易學到，這次很榮幸能邀請對傳統辦桌文化有深入研究，本身也會做菜的黃婉玲老師，以及總舖師莊明錦師傅來教大家做辦桌菜，並且在課程結束後分組PK，讓學員都有機會體驗辦桌師傅的工作。

授課教師黃婉玲表示，很高興有這個機會能夠教授辦桌菜的作法，感謝文化局以及南英商工提供這麼好的機會與場地來讓教學能夠順利進行。從事辦桌文化的研究這麼多年以來，第一次有機會讓這麼多民眾體驗與回為傳統辦桌的美味與精髓，當然我的使命就是把參與的學員都教會，讓美食的技藝能夠在家家戶戶的餐桌上傳承下去。