★臺南古早味辦桌菜再現懷舊佳餚~＠創藝無限樂活無比

2012-07-28 18:21:59| 人氣1,709| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

★臺南古早味辦桌菜再現懷舊佳餚~

(記者古秀美/台南報導)臺南市政府文化局與美食作家黃婉玲老師、總舖師莊明錦師傅，以及台南國際會展中心合作舉辦「台南古早味辦桌饗宴」本週六在台糖嘉年華購物中心熱鬧登場。筵席分中午與晚上兩場，自開放報名之後，獲得熱烈迴響，參加民眾非常踴躍，每場次的桌數增為15桌，除了在地的臺南市民外，不少外縣市的朋友遠道而來，甚至有自外國返鄉的朋友，一起體驗最道地的臺灣菜。

為尋回逐漸消失的「古早味」辦桌大菜，這次活動特別規劃10道包括五柳枝、雞仔豬肚鱉、玉帶魚湯、草蝦米糕捲等現代臺灣筵席已漸少見的菜餚，讓民眾再次回味舊時辦桌的豐盛美味。在現場民眾用餐的同時，由美食文化作家黃婉玲老師介紹傳統辦桌相關的習俗，以及每道菜餚背後的食材、作法或相關典故，讓佳賓們可以享受美食文化又可體驗古早味的佳餚。文化局葉局長表示，臺南豐富多樣的小吃是吸引旅客遠道而來的誘因之一，但較少為人知的是，這裡的傳統辦桌菜比起小吃一點也不遜色，文化局特別舉辦這兩場筵席，雖然規模不大，但是希望每位參與的貴賓對辦桌文化都能有最深刻的體會。葉局長說，本次透過黃婉玲老師對於臺南辦桌文化的研究，與熟悉古早菜烹調的明錦師合作，除了讓失傳的佳餚重現餐桌，也要找回失落的人情味與料理技藝，在辦桌饗宴後開設古早味推廣班更是讓民眾得以體驗學做古早菜的樂趣！

文化局指出，古早味辦桌菜品嘗活動及辦桌菜烹飪班在開放報名之後皆以相當快的速度額滿，可以想見不少民眾不僅對於古早味的宴席佳餚有著濃厚興趣，並且願意奉獻一己之力參與傳統美食的學習與傳承，這樣難得的精神不但讓辦桌精神延續下去，也逐漸地讓臺南成為一個繼往開來的美食之都。

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台長：古秀美