為了推廣與行銷台南地方風味美食，並鼓勵全國大專院校及高中職餐飲相關系科學子利用台南在地食材進行研發，透過學生的創意發想，創作出具有臺灣生命力的特色料理，臺南市政府觀光旅遊局特別委託遠東科技大學辦理「2012山與海的對話 全國創意料理競賽」,期望藉由本競賽提供學生競技舞台，培養學子使用大台南在地食材，以「山產」與「水產」相互搭配的概念發想創新，展現參賽者之廚藝、巧思與創意，製作出優質飲食之料理，以深化台南美食文化的教育與實際應用，推廣與行銷台南觀光及地方風味美食。
台南市幅員廣闊，擁有山海美景風光，且水田、旱田、魚塭、鹽田、蓮田、菱角田面積均佔全國之冠，因此農、漁、畜特產品質優良種類繁多，再加上美食小吃及伴手禮之推廣，使得台南市行銷之觀光活動更加多元化。而美食是吸引觀光客的一大誘因，美國華爾街日報譽稱台南為食物博物館（FOOD MUSEUM），近年來，市府亦以「美食城市」的概念成功行銷觀光；台南美食經過300多年之淬煉，在臺灣美食文化佔有一席地位，有許多店家是一代接一代傳承著古早味不變的手藝及文化，也有許多美食經由創意發想，變化出令人驚豔的美味。據此，此次創意料理競賽以全國各公私立高中職與大專院校餐旅相關科系學生為參加對象，以「山與海的對話」為競賽主題，鼓勵年輕學子使用大台南在地之山產與水產等食材，相互搭配料理的概念，展現參賽者之廚藝、巧思與創意，製作出優質飲食之料理，期望藉由本次活動能讓更多民眾知曉台南各區的豐饒物產，透過到台南各區品嘗美食及優質農特產，漫遊大台南，開發大台南的城鄉美食之旅。
賽前記者會現場遠東科技大學餐飲管理系也特別拋磚引玉，展出示範料理，邀請與會人士與媒體朋友品嘗海陸交會、中西合璧的紫蘇山藥虱目魚、叉燒肉香蘋塔、清蒸鰻魚佐波菜慕思、龍眼鵝肉佐鳳梨莎莎、太極虱目魚佐覆盆子醬汁、香料烤牛肉等多變的創新料理，也讓人格外期待參賽學子們的創意表現。
本競賽報名時間為即日起至101年5月23日止,歡迎全國大專院校及高中職餐旅相關科系學生報名參加。決賽日期為6月6日於遠東科技大學餐飲管理系中/西餐實習教室進行競技。報名規則及相關資料請至「台南好好玩」網站查詢（http://tour.tainan.gov.tw/）或洽: 遠東科技大學餐旅休閒學院許淑芳老師06-59795666轉7697或臺南市政府觀光旅遊局 府城觀光科許小姐06-2991111 分機7132。
【本案新聞聯絡人：臺南市政府觀光旅遊局 府城觀光科許小姐06-299111分機7132】
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