為響應2012年世界地球日及本市低碳元年，臺南市政府衛生局特別輔導本市多蔬低卡健康餐業者，響應『4-6月地球環境季』共同推動低碳生活，共有27家業者（如附件）提供各項餐飲優惠活動，將配合環保局4月22日上午假安平億載金城，日行一『扇』减碳一公斤活動，分發此好康訊息，現場提供有獎徵答闖關活動，以互動遊戲方式讓民眾感受低碳飲食與生活是息息相關，凡蒞臨現場之民眾，還贈送精美小禮物，歡迎踴躍前往響應。
本市推出特別好康優惠的餐飲業者包含：台糖長榮酒店2樓吃遍天下自助餐廳用餐平日（週三除外）自備環保筷用餐享9折、活佛素食、天心岩素食餐廳每週一到店內用歐式自助餐享8折優惠、家禾便當指定多蔬低卡餐減免5元優惠、府城藝術轉角藥蔬湯本鍋料理週一無肉日健康減碳餐300元/鍋（限店內使用）還有如指定多蔬低卡健康餐打9折或自備免洗餐具減免5元…等多項優惠好康，希望大家共同響應减法新生活運動，以實際行動守護地球，一起加入愛地球行列。
衛生局林聖哲局長表示，低碳飲食的概念並不偏重於某類食材，而是建議應均衡攝取各類營養，使用在地天然無污染食材與當季農產，選擇傳統的蒸、煮等烹飪方式，取代排碳量高的西式燒烤等烹飪方式，近年十大死因中也包括高血壓等可透過飲食控制預防的疾病，油、鹽、糖等調味料均是加工產品，少用一點，增進健康又減少碳排放何樂而不為！
衛生局亦請營養師積極輔導便當業者，共計125家業者推出「多蔬低卡健康餐盒」，希望在健康飲食訴求上提供民眾更多樣的選擇。在蔬菜量上增加，調整符合一日量的1/3～2/3。同時調整主食和肉類分量，進而將熱量控制在500~700卡左右，和一般餐盒相比平均少了200卡，達多蔬低卡又减碳原則，更符合現代人們的需求.
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