★營養師張麗娟專題報導★
【台南市立醫院】年後上班最常聽到的一句話就是『過個年我胖了兩、 三公斤!』。台南市立醫院營養課 課長張麗娟 表示，過年前尾牙至年後春酒大魚大肉聚餐、魷魚絲、瓜子零食等林林總總加起來，每人每天攝取的熱量超標至少1000卡以上，加上活動量少，不胖也難！
張麗娟提醒民眾，別小看年後增加的兩、 三公斤 ，若放任不減重，腰圍恐怕就要慢慢變大！張麗娟建議，減重第一步先檢視目前的飲食習慣，當你不知怎麼胖上來，就不知道如何減下去。比較常見的不正確飲食方式如吃飯速度快、喜歡吃零食、三餐不正常、暴飲暴食等，須找出問題，並且導正至正常飲食習慣。第二步要營養均衡，六大類食物每樣都要吃，其中蔬菜更一定要吃而且不怕多吃，其纖維質多、具飽足感，且有豐富維生素及礦物質能促進身體代謝。第三步：蒸、煮、拌、微波，食物簡單烹調。第四，選營養看標示，不吃加工製品，減少油、糖、鹽分等攝取。最後也最重要，一定要動!平時多走路，半小時可消耗130卡左右，安全、自然又有效。
張麗娟補充，減少食物熱量可先做每日飲食記錄，從飲食紀錄可以量化飲食內容及審視自己的飲食習慣，從飲食習慣中找出飲食問題，例如減少油炸食物，以低脂奶及低脂肉類來取代全脂奶及高脂肉類，以全穀類替代精緻白米及攝取足夠的纖維素增加飽足感，每日3碟蔬菜及2份水果(一份拳頭大小)，避免含糖飲料，多喝水增加新陳代謝。降低食物的熱量密度、降低食物份量大小，每天3-4餐，避免餐間食用點心的習慣、避免不吃早餐或宵夜進食、管理並減低飲食失控及狂食次數。每日飲食中減少250卡熱量，便成功了一半，另外一半則需從運動中著手。
維持理想體重是健康管理的第一步，根據研究報告身體質量指數：BMI22(公斤體重÷身高尺平方)，死亡率是最低，所以每週定時測量體重，注意體重變化，是維持健康的基本要件。當體重慢慢增加，不加予理會，一旦肥胖形成了，很多慢性疾病就會與之相隨，不得不注意；但若在無減重下，體重快速減輕(6個月減少10公斤)即是疾病的表徵，亦不可輕忽。
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