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2002-07-24 23:20:42| 人氣919| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【美食快報】炎炎夏日,上哪吃冰?

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朋友在他的個人新聞台寫了最近吃冰的經驗,留言版上各家人馬遂聊起了哪裡的冰好吃?

哪裡的冰好吃?真是問倒我了。

又有朋友前一陣子去了一趟墾丁,說起那邊正在流行「黑砂糖剉冰」,顧名思義,猜是用「黑砂糖」去熬成的糖水加在剉冰裡吧。雖然沒試過,聽起來就滿不錯的。

越來越在台北找不到好吃的剉冰的原因就在那糖水。

記憶裡好吃的剉冰裡的糖水,就是用紅糖熬成的,顏色呈褐色,入口帶有濃濃的砂糖香味。即使什麼配料都不加,只吃一碗「清冰」,也是很過癮的。

好像南部人比較流行吃紅糖?台北人早早就改吃白糖了,特別是在吃剉冰這件事上。不知從何時開始,許多冰店改用白糖熬成的糖水,吃起來總覺得少了一股砂糖的香味。更可怕的是,有些冰店還會在冰裡加一種香料,吃起來實在很詭異。萬華有一家很有名的古老冰店,朋友曾帶我去過一次,除了記得他們冰刨得很細以外,最記得的竟只是那入口吃到香料味。

曾經紅極一時的「刀削蜜豆冰」裡加的「香蕉油」是例外。在粗粗的碎冰裡,搭配各種水果、紅豆、綠豆、甚至蜜餞,香蕉油的獨特香氣有一種畫龍點睛的效果。

繼永康街的「芒果牛奶冰」賣得嚇嚇叫之後,現在最紅的,大概就是香港來的「許留山」了。

有人說「芒果牛奶冰」雖然好吃,但還是香港的杏花村或許留山比較有特色。想想也對,而和後者比,前者走的是更傳統的路線,也更有特色。杏花村賣的是什麼?包括:燉奶、芝麻糊、桃糊、蓮子燕窩…等傳統的港式「糖水」。廣東人說「糖水」,大概就是湯湯水水的甜品的意思。而許留山賣的,說穿了,真的不能算傳統的「糖水」,反而以加了大量南洋水果的冰品佔多數,例如:椰汁芒果西米撈,這絕不是傳統的「糖水」。

又仔細一想:香港的甜食冰點,基本上和台灣的剉冰,好像是完全不一樣的東西。台灣傳統的剉冰,不外乎是以冰加糖水,再搭配不同的配料在做變化。基本上,還是在吃一種固定模式的東西。香港的甜食冰點,menu上的每一選項,好像都是沒有關連,都可成獨立個體來看待。

在台北哪裡找傳統的港式糖水呢?之前介紹過的「雙妹嘜」是一個選擇,「白石羹港式糖水」是最近的新發現。

位於台北市信義路四段450巷3號一樓,小小的店面,兩個巧笑倩兮的香港年輕女孩經營的店。第一次去,就被女孩積極的態度所吸引,對每一項產品,均不厭其煩的娓娓道來、仔細介紹。她讓我想到之前接觸過的香港朋友們,務實、努力而認真。除了傳統的港式糖水外,也有現代化的冰品:加了各式水果、配料的椰奶冰。甜點的價位自60元起價。

永康街的另一個選擇是:「清宮冰X」:永康街4巷2號,招牌字體古色古香,卻讓我實在看不懂。經營者一樣是積極友善的香港人,傳統與現代的糖水或冰品都有。40元起價的是「冰糖薏仁」。陽光私推薦產品:芒果西米撈+燉蛋白:好大一盤芒果冰加西米露,再加上一個好大的燉蛋白,才NT$120.-

關於燉蛋白這個東東啊,之前在介紹「雙妹嘜」時已提過,就是蛋白+牛奶燉成類似布丁的甜品。入口十分香滑柔嫩。如果比較燉蛋白這項,「雙妹嘜」的勝在柔細綿密的質地,「清宮冰X」的香氣十足,但口感較不綿密,白石羹的兩者兼備,亦相當讚。

說完港式甜品,要來好好推薦一家走台灣傳統冰品路線的好店:愛玉之夢遊仙草。

這間擁有超夢幻店名的冰店,位於通化街56號。偌大的招牌,字體和名字一樣可愛,店名乍聽之下,不禁要讓人聯想到:「愛麗絲夢遊仙境」。店裡的招牌產品就是手工製的仙草凍:入口超滑嫩,天然的仙草香氣十足。絕不是一般冰果店裡,烏漆馬黑又帶有說不出的人工味的仙草可比擬。另一項招牌產品則是手工製的天然愛玉,加了檸檬後,真的是好好吃,好清爽,完全沒有合成愛玉的塑膠味。

除了愛玉和仙草外,粉圓也是一流的,又Q又香(沒錯,不要懷疑,他們的粉圓真的好香),完全不帶鹼味(有些粉圓為了增加Q度,在製作過和加了太多的鹼,吃起來會帶有苦苦的鹼味);芋頭也煮的好軟,好Q,一點也不輸給名氣響亮的「古茶之家」的蜜芋頭。

店裡還有好多配料,看起來也都很讚:紅豆、綠豆、手工芋圓、麥片、軟花生…等等。雖然還未全部試過,但就我吃過的,每一項都是相當夠水準的傳統美味。重點是,這家的糖水(前面提過:對我而言,糖水和冰好不好吃有絕對的關係),就是用紅糖熬煮出來,帶有砂糖濃郁香氣的好糖水。

而且,一碗加了四種美味配料的冰品才40元。難怪自我發現這家店沒多久後,她已演變成幾乎每次去都要排隊的狀況.還好隊伍還不算太長,最長大約就是十來個人左右的長度,還在可容忍範圍。

這家店的另一項招牌產品是也算紅了有一陣子的「仙草奶球凍」。顧名思義,就是在仙草冰裡,加進一顆喝咖啡的奶精球。這種創新的吃法,接受程度是見仁見智。喜歡奶香的朋友,會喜歡這個點子:入口的口感,有點像在美國吃果凍加鮮奶油、在香港吃龜苓膏加奶精一樣,淡化了強烈的仙草味,又添了點奶香。缺點是奶精的味道,會蓋過仙草的天然香氣。對不喜歡奶味的人,那就不更用說了。

另外冬天還有賣燒仙草、熱花生油條等熱食,不過,那是很久以後的事了。炎炎夏日,就先別想到那去吧。重點是,在大家一窩蜂排隊吃一碗100多元的芒果冰或香港的許留山之外,是不是也來支持一下記憶裡的傳統美味呢?對我而言,這還真是一定要的啦。 ^^


台長: SunnyPie
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