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2017-12-20 18:40:35| 人氣42| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

多數糖尿病病人蔬果攝取量不足

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【記者姜勃智、陳柏成、陳文男/台南報導】

    國立成功大學醫學院附設醫院20日舉行記者會。該院營養部組長賴慧珊指出，成大醫院營養部2017年院內針對305位18歲以上糖尿病病人的研究分析，每週3天以上、每天攝取3份蔬菜2份水果者僅占約2成，更有6成以上病人每週少於1天可達此建議量。若分別看蔬菜或水果的攝取量，每週3天以上可達3份蔬菜或2份水果攝取量者大概只有4成，但有約5成病人每週少於1天可達此蔬菜或水果之建議量。

    糖尿病是一種慢性疾病，病人需要進行生活型態的調整，選擇健康的飲食型態很重要，尤其醣類的攝取來源，應盡可能為全穀類、蔬菜、水果等高纖維食物。成大醫院營養部組長賴慧珊營養師指出，一般而言，無論是糖尿病病人或是一般民眾，均建議每日應達3份蔬菜、2份水果的攝取量。

    所謂「天天五蔬果」，指的是3份蔬菜、2份水果。賴慧珊營養師說，1份蔬菜為生重100克或煮熟後約一般家用飯碗的2/3碗；1份水果約為棒球大小的水果1顆。

    賴慧珊營養師說，還可以嘗試蔬果入菜，在蔬果選擇上建議以當季新鮮蔬果為優先，並考慮顏色搭配，以增加菜色變化，幫助「天天五蔬果」能達標，還能用來為菜加味、調味，取代調味料的使用，減少鹽分的攝取，例如甜味可考慮使用蘋果、芒果等；酸味可用鳳梨、番茄、奇異果等，只是糖尿病病人要記得扣除入菜的水果量，可不要吃太多水果了。她也舉例蔬果入菜的菜色，如：
●蔬果雜糧拌飯、水果養生拌飯：食材變化相當有彈性，利用各式全穀類及蔬果增加纖維攝取量。
●香甜水果雞肉：利用新鮮蔬果入菜增加纖維攝取量，並利用水果的風味減少調味料之使用。
●茄汁豆腐番茄盅：利用番茄鮮豔的色澤取代冷硬的盛裝容器，既美觀又無形中增加蔬菜攝取。
●和風柚香蘆筍肉片：善用當季蔬果搭配簡單的食材，再佐以簡單的涼拌作法，不但清淡美味更可同時增加蔬果攝取。


相片：成大醫院營養部賴組長(上圖)於記者會中籲請大眾每日應達3份蔬菜，2份水果之攝量。(記者姜四海現場攝)

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