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【記者宋洽棕、姜紀辰、郭依璇/台南報導】 

臺南市政府衛生局為維護消費者飲食安全及提昇食品業者落實食品衛生自主管理能力及預防食物中毒，於昨上午9時假臺南市政府衛生局林森辦公室1樓前廣場舉辦「104年度餐飲衛生優良認證」頒獎活動，公開表揚並頒發「餐飲衛生分級評核『優級』標章」及「餐飲衛生分級評核『良級』標章」，業者可張貼於店面明顯處，以提供消費者選擇及用餐進食場所之參考。今年度共計178家食品業者參加本項評核活動，榮獲衛生優良店之業者共119家（優級73家、良級46家），及入選衛生優良店家公佈名單。 

為達兼顧餐飲衛生安全，餐飲衛生分級之良好衛生規範（GHP）係由衛生局人員結合產官學之專家學者組成評核小組，至現場進行作業場所、設施及品保制度之管理評核及書面資料審查評選，評核重點包含「人員、食品、環境、餐具」等。故衛生局強調「預防食物中毒5要原則」，1.要洗手：調理食品前後都澈底洗淨，有傷口要先包紮；2.要新鮮：食材須新鮮及安全，用水也必須乾淨無虞；3.要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交叉污染；4.要完整加熱：食品中心溫度超過70℃細菌才容易被消滅；5.要低溫保存：7℃以下才能抑制細菌生長，室溫不宜放置過久。留意場所衛生，注意食用時間及保存溫度，避免微生物汙染及繁殖，才能有效避免食物中毒！ 

衛生局林聖哲局長表示：無論是朋友家人間要聚餐，或是外地民眾到本市觀光旅遊選擇用餐場所，不再絞盡腦汁搜尋，只要選擇有「優」或「良」標章的餐廳，就對了！「餐飲分級GHP，衛生安全有保庇」！