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2017-04-02 16:24:15| 人氣1,202| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

柳橙古早味蛋糕

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做法跟上次古早味相同
只是我把水改成柳橙汁

燙麵法真的很好用，做出來的蛋糕很綿密鬆軟
真的很順口


鬆軟到拿刀子切蛋糕時，蛋糕都被架子給弄出凹痕XD有點搞笑

食材：

蛋2顆〈蛋白蛋黃分開〉
低筋麵粉 60g〈過篩〉
食用植物油 10g
糖粉 25g
柳橙汁 15g〈這次柳橙汁偏酸，如果柳橙汁比較甜，糖粉可以縮減至15~20g〉
鹽 一咪咪

做法：
1.油加熱後加入麵粉拌至無顆粒，再加入柳橙汁跟蛋黃拌勻
2.電鍋放蒸架預熱，蛋白+鹽先打至粗泡，再加入一半的糖打發，再分二次加入糖打至濕性發泡
3.先用1/3與蛋黃糊拌勻，再將蛋黃糊倒入2/3蛋白霜輕輕拌勻
4.模具抹點油，倒入以後敲桌將空氣震出，放入電鍋乾蒸，壓下開關，跳起後悶10分鐘，約莫5次，再拿筷子插入看是否有無沾黏，沒有就可以取出冷卻囉〈我照別人教的方式，將蛋糕從電鍋取出後敲桌面兩下，再脫模，據說這樣比較不會回縮太多〉

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台長： 悠風
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藻荇交橫
不知為何，
很喜歡麵包、蛋糕類的食物，
有香橙的滋味。

從前摩斯出過一款
有柳橙調味的漢堡，
迄今仍念念不忘。
2017-04-03 15:33:50
版主回應
嗯嗯~我也很喜歡香橙的滋味
原本想做香橙小饅頭〈像旺仔小饅頭那種〉
但是還沒有買烘焙紙~所以要等@@
2017-04-05 22:52:12
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