人生到底應該黑白好還是彩色好，說起那第一個黑白記憶，就是八十年代家裡那台有門鎖的電視機，只有三個頻道，每個節目都看不清楚，當我懂得電視娛樂時卻已經接近兩光掛點的階段，沒多久就被搬到後院樹下乘涼，這台老電視，奶奶非常寶貝，我應該要回去問問為什麼我們家會有這台電視，當初買這台電視有沒有很轟動。
第二個黑白印象是高二時暗房裡相紙，大張小張亮面、霧面的相紙，經過顯影—急制—定影—水洗（註一）的步驟後，一張張像變魔術一樣跳出來，對焦不準、曝光過度全部都逃不過，技術爛一點的暑假就會很黑白。現在還有人進暗房嗎？還有人自己調放大機嗎？這個問答彷彿是二十年前的機智搶答，問現在的小朋友，你喝過條狀橘子水、吃過裝在紙盒裡的綠豆糕、玩過金毛獅王的石膏模型嗎？應該是火星題目吧！
有一回全民大悶鍋，製作單位針對假扮的來賓出了一道考題，怎樣是真正愛台灣的行為，第一道問題就是～～列舉三個黑白切的食物，一看到題目，我不禁噗出來，也跟著快速作答，還真困難，我常常去吃，但也只回答得出一個～～那個肉～～，誰知道那個肉的俗名呢！總之就是與大腸、肝、心、腦疊在一起的那個肉就是啦，外食超過十年，北上這兩年真正吃到黑白切，嘗起來還真與謝媽媽的白斬豬肉味道不同。
吃來吃去，忽然想起黑白切人生。三百六十五行，打油賣魚送菜，行行是專門。
‧師大一窟一窟
黑白切的好伙伴就是醬油膏，講到醬油膏，「師大一窟一窟」（註二）的第一窟，就要講不管春夏秋冬臉上一定大珠小珠滴滴落的米粉姨，她的黃色招牌寫著「師大米粉湯」。右邊是便宜又人性化的關東煮，雖然常常休息。左邊是很大顆的車輪餅，他與關東煮老闆一樣，是好朋友常常休息，三天打魚兩天補網就是我給他們的註解。在隔壁隔壁有一攤賣三種冰的阿婆，很勤勞幾乎全年無休，這攤很酷是繼「許生煎包」抽號碼牌後用電子大時鐘的店家，一不小心會以為在銀行。冰店、米粉店、車輪餅、關東煮要連在一起講，因為是一條馬路同一邊，吃的順序也堪稱一條龍。
‧一條龍～關東煮
關東煮這種東西就像火鍋一樣，要熱呼呼的吃才有味道，師大夜市裡若沒記錯共有兩家賣關東煮的，生意都超好，尤其冬天還要排隊，第一家在「一之軒」麵包店的旁邊，同樣好吃，因為有店面又強調動作快，所以價錢比較貴，炸牛蒡甜不辣、燙高麗菜很好吃，清清爽爽的，湯頭也很好，但是，油豆腐有腐敗的味道，米血嘗起來像塑膠，他叫烏頂，以上。第二家路邊攤的關東煮比較有人情味，紅蘿蔔、米血、百頁豆腐很入味，汆燙的葉菜類有綠花椰菜、波菜、高麗菜，那鍋高湯裡有海帶與一個中藥包，老闆還裝了一組RO淨水器，雖然吃起來沒感覺比較健康，不過生意人有堅持對顧客重視，是好的表現！不喜歡吃波菜的朋友，可以試試燙一點才吃，雖然牙齒會有奇怪的感覺，不過口感有嚇一跳的驚訝。這家還有一個特別的煮，就是馬鈴薯，一顆十元，連皮可吃，沾著味噌醬吃，還挺合味。
‧一條龍～米粉湯
米粉湯阿姨的頭髮電的捲捲的，時常都擺著一個臭臉，雖然如此，她的獨門乾意麵真的很好吃，麵條吃起來軟Q有勁，完全不膩，所謂獨門應該就是豆瓣醬，不過份鹹，把意麵的味道都引出來了。至於招牌的米粉湯我沒喝過，因為不嗜吃北部的粗米粉，不過他所有的油豆腐、黑白切全部都要下這鍋米粉湯裡加熱，小把的菜刀與方正的覘板，時常燙的嘴型呼呼叫，切起來的大腸頭、隔間肉、大陸妹，都要淋上濃稠的醬油膏，帶點甘甜的味道，很有夜市熱門的秘方。在阿姨家吃完乾意麵後，要去喝點涼的，唯一的湯沒有選擇就是米粉湯，所以吃冰、喝綠茶通常會是前後次序。隔壁有一家北港豆花店，聽說開二十幾年，吃起來還正常，價錢公道，也許不是習慣的選擇，沒有很大的驚豔。隔壁挫冰的奶奶，三種冰就可推薦，店裡的小妹身材都很好，穿著清涼，還有一位立即收桌的老阿嬤，動作迅速，不用擔心沒位置。澆淋的黑糖水加上黃粉粿、米苔目、珍珠、芋圓，吃起來都退火也不死甜。
‧插花玩意～金興發文具百貨
這家文具店，最好不要太常來逛，一不小心就有要結帳的衝動，小可愛的橡皮擦、鉛筆、筆記本、鑰匙圈，比比皆是，很像是國中下課時流連忘返的文具行，買點貼紙、小卡、同學的生日禮物、比業紀念冊這一類的，很愛亂花錢咧！
‧二條龍～阿好姨水煎包
說到另外一條師大的黃金小巷，又是如數家珍，並且不到五十元就可以買一大袋。這幾攤都在富邦銀行旁邊的小巷子進去，也稱的上是五族融合，中西日韓星馬大統一。窮的時候，二十五元就可以吃飽，第一家就是「阿好姨水煎包」，菜包、肉包一律十元，三顆二十五元，每逢下課時間一定得排上十來分鐘。購買訣竅就是幾肉幾菜，老闆一聽你這樣喊就知道你是行家。這是繼台中科博館前的水煎包後，我最喜歡的水煎包店了，料好實在，皮還煎的脆脆的，一咬下去，香味撲鼻，肉包價錢又公道，真不錯！菜包的高麗菜非常多，喜歡吃菜的朋友一定會喜歡！這家也是警察最愛來開單的一家，圓圓胖胖的老闆總二話不說的接單，不知道這樣的隊伍與紅單相比，到底誰勝誰負。
‧二條龍～許生煎包
許生煎包應該不用我多說了，熱門程度應該像燈籠滷味一樣，除非阿好姨沒開，否則許生煎包我就敬而遠之，兩家雖然都是包，但吃起來不盡相同，內餡手法不同，一個是肉粒一個是肉末，只有價錢一樣。
‧二條龍～山東抓餅之仙冬茶
抓餅四處皆有，吃起來都相去不遠，但師大夜市裡這獨家銷售的抓餅店除了原味，還有起司、燒肉的加料口味，上次看到老外也來買，真是好內行！這位爽朗的大姊每天抓抓抓的，旁邊的冷飲攤應是家傳妙方～冬瓜茶、仙草茶、仙冬茶，小杯20、大杯30，推薦綜合的仙冬茶，舒國治先生某回在商業週刊的介紹下，一經嘗試驚為天人的美味，仙草的滋味濃郁，乾燒冬瓜的爐子就在抓餅攤的旁邊，全部真材實料，歡迎務必試試看。
‧二條龍～起司豬排飯+白滷豆乾
就在「許生煎包」的斜對角有一家開了十幾年的茶館，叫做「Tea shop」，如果沒有人介紹我應該也像一般路人一樣，覺得那是一家極吵鬧的年輕人聚集的小茶館，殊不知裡頭也藏著好吃的火腿起司豬排飯，這家店有台中茶館的模樣，搖茶好喝、小吃美味、客餐也讓人滿意，並且只要很合理的價錢，這是學生會出沒的地方，自學校畢業進入社會後又回到夜市的新鮮人也會回籠的居所。其實也沒有這樣偉大，而是位於一攤攤競爭激烈的小吃攤裡，點上一客起司豬排飯，喝冰冰的紅茶，心情會恢復，而且半夜十一點來也是熱騰騰的，固定有一粒荷包蛋、隨便亂炒的青菜，然後是主餐，會拔絲的火腿豬排，酥脆的雞排，芋頭排骨，還有義大利麵、焗烤類，其他的點心要推薦另類的白滷豆乾，看慣了黑烏烏的大豆乾，第一次吃到死白的方豆干還真帶點猶豫，不過蒜味香辣讓人回味無窮，也成為推薦。這家茶館還有素食客餐，對吃素的朋友是一項福音。
‧二條龍～魯雞爪豆腐+豆乾
一般人進入師大夜市，一定會吃焦糖蘋果、燈籠魯味、阿諾可麗餅，但是，這幾樣我都少吃，倒是除了濕答答的湯魯味外，師大直的橫的馬路很多條，每一條都有乾滷味攤，魯雞胗、雞爪、米血、豆乾、雞翅、四季豆，味道都很不錯，魯的透徹，雙手吮指。
師大夜市裡住著我的一位好朋友，帶著我這裡繞那你逛，我就現學現賣了。
不管住哪裡，不管年紀怎樣大，一定有很多人一樣喜愛逛市場、逛超市，這跟逛夜市不同，前兩者雖然也人擠人，但是隨時都有新發現，後者有點目標渙散，以上純屬個人小小觀感。
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那個小小的黃色膠帶、藍色釘書機、粉紅色書包、削鉛筆機每個只要15元，都可以打開，做得極精細，是日本來的，還有「和果子」系列、「運動系列」、「學校系列」，全部裡面就屬膠台最好看，這是造型橡皮擦！！
長頸鹿的筆記本因為2007年快要過完了，所以1折，一本49元，是日本的手記本，很不錯呢！！
（註一）
顯影—急制—定影—水洗，這項口訣竟然到現在還記得，我也太強了，單眼相機快門轉盤上B、2、4、8、16、32、64、125、250、500、1000、1600；光圈轉盤上1.2、2.4、3.6、4.8、5.5、6、8、11.....不知道有沒有出錯？
（註二）
師大一窟一窟，這個題目，我想了大約有半年了，還在筆記本上畫下寬體字，打算作畫，結果只寫好「師大夜市」之後一擱五百年，連題也廢了，費題、專題流產這種壞習慣我想幾位同事朋友應該很熟悉（我知道你懂！！）。有一回，隔幾星期我又回去師大夜市買東西吃東西的時後，忽然覺得師大是很多人的心靈之窟，一窟一窟的補給，極有默契的等待離開的人再返招呼。有便宜的攤販窟給Z世代，有異國餐廳的格調窟給情侶上班族，有泰順街雲和街的公園窟、市場窟給世居老態的銀髮族，任何年齡的人進來師大夜市都可以很快速產生一種習慣。幾分鐘路程的永康街，雖然也是上港有名聲、下港有出名，但截然不同的風光，闖進心靈的撫慰層次也不同，永康街的窟窟論就沒有那樣的味道。
猛一看，這個黑白切竟然有點反胃阿....
雖然反胃！不過很好吃喔！！連高雄的阿意也說口味會合！！
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