逢甲食記~雞蛋仔＠stacy_claire的新聞台

2010-09-28 00:03:56| 人氣6,715| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

逢甲食記~雞蛋仔

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

店家地址：台北縣新莊路354號門口
聯絡電話：0985132792
營業時間：pm16:30~pm23:30
休假日：無~下大雨就休
平均消費：
店家網站：http://tw.eliwp.com/0985132792

商家簡介：

雞蛋仔

雞蛋仔可以說是最有代表性的香港街頭小吃，經常看到賣雞蛋仔的店大排長龍，其受歡迎程度可想而知。

雞蛋仔大概在五十年代左右出現，據說當時有些雜貨店，會把店裡因壓壞而破殼的雞蛋，平價賣給小販。

小販則將雞蛋，加入麵粉，牛油等材料，弄成雞蛋漿倒進模裡，再經烘烤做成蛋糕。

後來，模板被改良成蜂巢狀，雞蛋漿的材料加入砂糖、蛋奶等，烤出像蛋型的小蛋糕，

就成為大家喜愛的雞蛋仔了。

從前常會看到小販推著手推車，拿著兩塊蜂巢狀的生鐵模板，將雞蛋漿均勻倒在其中一塊模板上，再把另一塊模板蓋上，放在炭火爐上烤。等一、兩分鐘後，用純熟的技巧將模版反轉在烤，待烤好後再把整塊雞蛋仔倒出來，蛋糕的香氣四溢，還未放涼就已經忍不住要送進嘴裡。

好吃的雞蛋仔除了要有蛋香之外，咬開時會看到分成兩層，上層中空，下層就是軟綿的夾心，外脆內軟的滋味，取決於烘烤的火侯技術，特別是反轉模板的時間與及取出雞蛋仔的時間，都需要有經驗才能做到。

此外，雞蛋漿的調教，雞蛋、水、糖的份量等，都影響雞蛋仔的味道好壞。

現在，烤雞蛋仔的爐很少還採用碳爐，基於安全考量與及火侯的控制，大都改成電爐，從前的小販手推車擺賣，也改成專賣雞蛋仔的店鋪。此外賣雞蛋仔的店還會用吹風機把雞蛋仔吹涼，讓外皮變的更脆，而放雞蛋仔的紙袋，也會先穿孔來透氣，以免雞蛋仔受水氣而變軟，這種貼心的服務，也許就是雞蛋仔大排長龍的原因。

可以先打電話訂購唷!!

電話:0985-132-792 0987-712-995 地址:台北縣新莊路354號門口

(新莊夜市、新泰路交叉口)http://tw.eliwp.com/shopindex_tw.php?account=0985132792

港仔雞蛋仔商圈逢甲夜市電話0931596138 地址台中市文華路12之1號
i-city首頁 » 店家首頁　　雞蛋仔是香港三大馳名小吃之一，深受各年齡層的喜愛，港仔雞蛋仔經過老闆精心研發的特殊口感，外皮很脆，很酥，裡面很Ｑ。
港仔雞蛋仔榮獲國內各大新聞、電視媒體採訪報導，例：ＴＶＢＳ，東森、自由時報，為目前國內最熱門排隊美食之一！
港仔雞蛋仔目前己研發出５種口味，以後會有更多口味，以滿足廣大消費者

http://www.i-city.com.tw/store_pages/main/?pid=fc0031

Feb 19 Thu 2009 15:30
（中原）雞蛋仔最近中原夜市多了兩攤新攤位，都是在賣雞蛋仔的唷～