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2006-09-30 09:33:36| 人氣135| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

雜碎麵材料

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準備材料:
鹼水麵--一人份
魚蛋--兩顆
蘿蔔--1/2 斤(320g)
豬皮--３兩
豬紅--2個
有塊屎的大腸--1/2 斤(320g)

調味料:
紅辣椒乾:2隻
八角:6粒
桂皮:1片
果皮:1/2個
鹽:1/2茶匙
雞粉:3茶匙
糖:1/2 湯匙

做法:
1.豬皮先去毛，去油，曬乾，再放入冷油軟炸，取出冷卻後，再用熱油炸，取出切片，記得煮爛點。
2.蘿蔔去皮切角形，用適量之滾水煲腍，蘿蔔要選沒挑過，多渣的。
3.豬紅去底面一層，切厚片，放進滾水中煮滾撈起滴乾水，記得煮到一夾就散。
4.鹼水麵煮完不要過冷水，這樣吃起來才有鹼水味。
5.魚蛋可以放入咖哩，但注意不能煮太久!因為煮的時間不夠，咖喱味只是表面，而沒入到裡面，放到湯裡之後味道都被沖走啦，好好地一粒咖喱魚蛋，就能被你搞到沒魚味也沒咖喱味。
6.由於豬腸處理較為麻煩，現在市面上也有賣已經處理好的或是請豬販代為處理，雖然價格較高，但不失為一般家庭節省時間的好選擇，要選有塊屎的，豬大腸切小段，水煮煮熟即可。
7.下油,爆香薑片，蒜，磨豉，南乳，下調味煮滾，加入果皮慢火煮滾再煮10分鐘，下魚蛋、豬紅、蘿蔔、豬皮、大腸煮5分鐘，吃時放入，一碗食神雜碎麵就完成了!

備註:八角，桂皮，果皮等可在藥材鋪買到，豬紅可在豆腐檔買到。


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訂做專線:香港3345678，記住是香港3345678，晚上十點以後別打來，因為我─睡─了!

我要檢舉
#雜碎麵
台長： 小鄒

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