迷你廚房的自製茶葉蛋＠長小魚的生活buffet 館

2008-04-23 08:30:20| 人氣2,137| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

迷你廚房的自製茶葉蛋

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茶葉蛋是我老媽的招牌菜，媽媽做的茶葉蛋到底有多好吃呢？

有個表姊可以一口氣吃掉四顆媽媽做的茶葉蛋！（這是危險動作，請勿模仿）

每當媽媽開始做茶葉蛋的時候，我就會在旁邊當小跟班，幫媽媽把剛煮好的雞蛋

放入冷水中稍微冷卻後，再一顆顆敲打蛋殼。被敲打後的蛋殼有了不規則的

裂痕，於是等到帶殼的蛋浸了滷汁後，當你把蛋殼撥開，就會驚喜的發現

光滑的蛋白上有著漂亮的咖啡色蜘蛛網。

敲蛋殼的好處除了幫助滷汁入味，也能夠讓你在準備吃茶葉蛋時，

撥起蛋殼更加易如反掌。

為何會突然想做茶葉蛋呢？因為上週朋友送了我一罐鐵觀音，

我想到做茶葉蛋需要用到烏龍茶，這不是做茶葉蛋的好時機嗎？

於是，我用電鍋做出了茶葉蛋的處女秀，

我調的滷汁是由烏龍茶葉、水、醬油、黑胡椒粉、以及幾片乾辣椒構成的。

會在滷汁裡加上一點辣椒，是有一回全家開車經過坪林，我們肚子餓臨時起意

買了路邊小店的茶葉蛋。大家都知道坪林是茶葉王國，他的茶葉蛋一定

比十年前的7-11茶葉蛋好吃多了。確實，坪林的那家小店賣的茶葉蛋好好吃，

而且我們發現他有放辣椒，從此我媽的茶葉蛋也會加上一點辣椒。

註：十年前7-11的茶葉蛋在我的印象中很難吃，因為它的蛋殼根本沒有

被敲打過，撥掉蛋殼後，裡頭的蛋還是白白的，也缺少該有的茶葉香。

(但是幾年後，7-11的茶葉蛋突然變好吃了，因為蛋殼有被細心地敲打過）

但是十年前我剛進台大時，農學院附近的小小幅賣的茶葉蛋就已經很好吃了，

只輸我媽媽的茶葉蛋一點點而已。

我曾在二十歲生日時，買了一堆台大小小幅的茶葉蛋與雪糕，

請社團的朋友們吃。

我說：我有請你們吃「蛋糕」唷！茶葉蛋加雪糕，就是蛋糕！