我的土司寶貝＠長小魚的生活buffet 館

2008-03-28 03:15:32| 人氣1,185| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

我的土司寶貝

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迷你廚房的土司夢工場---白芝麻蜂蜜土司

老早就想自己做土司了

只是幾度在超市往返, 就是找不到酵母

昨日終於在住家附近新開的歐洲超市買到像是泡麵調味包一般的袋裝乾酵母

於是擇日不如撞日, 查好食譜後馬上動手進行...

把300g 的高筋麵粉, 一小匙鹽, 50g的酵母水與120g 的 buttermilk 混合後,

就可以開始使勁揉麵, 約八至十分鐘待麵團表面光滑不沾手

( 如果沾手就再倒入麵粉), 再加入約10 g的橄欖油或奶油,

再繼續揉個幾分鐘, 直到麵體表面光滑為止...

第一次的麵糰發酵約須一小時, 第二次約四十分鐘

在等著麵糰兩次發酵的同時, 我洗好了澡也看完了新聞報導,

甚至讀了三篇每日箴言

時光流逝的同時, 麵團也在茁壯...

第二次發酵完成後, 在麵皮上塗上蛋汁, 然後送入預熱十分鐘的400F 烤箱,

烤個三十分鐘就可以和土司寶貝相見歡囉!

p.s

1. 何謂酵母水？把一匙乾酵母灑在一碗約50g 的溫熱糖水上，

靜置五分鐘後，再將酵母粉與溫糖水攪拌均勻，然後再等五分鐘。

此時才能把酵母水倒入麵粉中。

2. 我沒有現成的buttermilk, 所以把120g( 約半杯300cc馬克杯）的溫熱鮮奶

加上兩匙檸檬汁與一大匙蜂蜜調成buttermilk

3. 第一次發酵完成的麵糰需要用桿麵棍桿成方形，然後再把方形的麵皮捲起

成為圓筒狀。

我沒有桿麵棍, 於是用保鮮膜裹上細長的保溫瓶充當桿麵糰的工具...

4. 烤模或是錫箔紙上要塗上一點油，再把塗好蛋汁的發酵麵糰置入，

然後送入烤箱烘烤。

剛出爐的土司寶貝, 胖嘟嘟地好可愛

稍涼後切片, 懷著期待又怕受傷害的心情咬了一口

哇~~ 褐色的外皮有著淡淡地蜂蜜與蛋汁的香氣, 內裡的雪白麵體

綿密而有嚼勁, 難怪人家說自己做的土司絕對比外頭賣的好吃一百倍

跟美國普通超市的土司相比,此話一點也不假!

今天早上我把自製土司淋上一點蜂蜜吃著, 真的好有成就感!

第二次發酵完成的土司

烤出來的土司是原來的兩倍大

圖片中的草莓杯墊是去年替[第一口沙西米] 寫書評所獲得的禮物,

我把她帶來芝加哥和我作伴...

更多有關土司製作的精彩報導請至

http://blog.roodo.com/skyli/archives/cat_293966.html

3. 28 早午餐--自製土司三明治佐沙漠茶

把自己做的土司放在平底鍋裡用少許橄欖油半煎半烤個三分鐘

然後加上一份橢圓飽滿的煎蛋、兩片蕃茄以及適量的香菜( 我沒有生菜，所以用

香菜代替），最後灑上黑胡椒。

被橄欖油煎烤過的土司，咬起來有一股魔力的香氣。

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我要檢舉

#白芝麻蜂蜜土司#寫第一口沙西米書評所得到的草莓杯墊#自製土司蛋三明治

台長：長小魚