從菜市場看世界文化創意– 美國
【林怡潔╱助理教授】
今天想談的是在美國東、西岸不同的市場，包括西雅圖的派克市場和波士頓的昆西市場。派克市場是鼎鼎大名的星巴克咖啡的誕生地，但我想要說的不是關於星巴克的故事，而是這個社區的歷史。因為二十世紀初期阿拉斯加的淘金熱，西雅圖快速崛起成為一個城市，然而農夫到西雅圖去賣農產品時卻因為中間商的剝削而得不到利潤，1907年當時的西雅圖市議員和地產開發商協助成立了第一間公共市場-派克市場，提供了消費者和農夫面對面公平交易的場所，在隨後到第二次大戰之間吸引了許多從義大利移民來的農夫定居、藝術家、日本移民、漁民，即使在戰後的移民郊區潮，這邊的居民人數不減，靠著社區共同募款支持補助弱勢的居民小孩唸幼稚園、遊民到免費的醫療中心就醫，而凝聚了強大的向心力。
在一九六零年代一陣拆除舊市場的呼聲中，有志的當地建築師發起了保存派克市場的運動，成功設立了十七畝的歷史保留區，以及負責保存發展的組織機制。今日的派克市場不僅是許多遊客愛逛的地方，西雅圖夜未眠中的兩位主角在希臘餐廳拍片時坐過位置（用兩個小小的紅箭頭標示），能看到金色的小豬撲滿供社區發展自由募捐，在魚販充滿朝氣的叫賣聲中品嘗剛出爐的波蘭麵包和咖啡，漫步在韓國人開的花束攤中呼吸新鮮的海風，看見乳酪工廠的透明製作過程，嘗到便宜好吃的鮭魚，還能逛上幾家有特色的畫廊、喝一杯本地釀啤酒、參觀有名的世界第二噁心景點- 口香糖牆等。
美國著名的創意研究學者理查佛羅里達，也拿舊金山、西雅圖、波士頓、華盛頓特區等都市當作例子說明科技、人才回流市中心、可以步行的街區、尊重環境和包容多元文化，是美國創意源源不絕的重要原因。不過，他沒有提到西雅圖派克市場外，公路硬生生將無敵海景切割開來，而西雅圖的流行歌曲文化、影視觀光（實習醫師影集、西雅圖夜未眠），也扮演了現代旅遊的重要體驗，也沒有提到有些遊民較具侵略性，看到我手上抱著一歲小女孩，未問我便直接伸手欲抱走。派克市場周圍的市區到了夜晚則不是那麼友善，如兒童書店對面開了一間大型的色情行業，形成巨大的反差。也可惜，派克市場現在許多農產品也並非當地出產，而是從加州或中南美洲運送到西雅圖來販賣，全球化後商業氣息的派克市場，當季的桃子價格竟比臺灣賣的美國甜桃還要昂貴兩倍。
進入華盛頓州東邊的小鎮德國村，還能吃到當地產的櫻桃製巧克力和當地的釀酒，小溪間復育了鮭魚，但是我問了德國村的居民，已經多半並非當年的德國伐木移民，而今年六月間華盛頓州發佈的核廢料污染訊息，更讓人當地染上一絲不安的氣息。
相較之下，波士頓昆西市場附近經常擁塞的九十三號公路，已在市政府多年的「大挖」計畫中成為地下化工程的一部分，還給附近居民大片的綠地公園，這個閒置的牛隻批發市場，最有活力的是中間的當地小吃攤位，而非周圍的名牌店家，街頭藝人、附近濃濃的愛爾蘭人移民文化味石板街區、低調的玻璃猶太人受難紀念碑，全美最老的餐廳等、加上附近的小義大利區、中國城區經常舉行慶典和市集，形成了一個很有多元的活力都市核心。紐約的雀爾喜市場也是將屠宰市場改造，成為今日的街頭文創人才聚集發表的另類空間之一。市場是都市中人潮聚集之處，保留這樣的空間氛圍，才能創造特色。新鮮、在地的食物自然是市場的重點主角，西雅圖有保育鮭魚的運動，波士頓的龍蝦則是中產階級家中也能養殖的普通食物，但在最老的餐廳吃飯，配合歪斜的地板和當地景色的油畫裝飾，或是海景，就能吸引人願意出門和朋友在餐廳聚餐度過美好時光。波士頓和鄰近的羅德島都設有專門的餐飲學校，因此也吸引了許多有興趣的學生，以專業態度經營餐廳和咖啡館。美國的學校扮演了推動農夫市集的重要角色，像我合作的密西根大學就曾請當地的原住民飲食音樂家，到我們跨國聯合上課來分享他創作的食物音樂，如何影響孩童的飲食習慣。在臺灣，我們也想嘗試由藝術和創意，來改變人們對飲食的態度。
我認識的波士頓在地人老行家，其實多在居住地附近的農夫市集買菜，波士頓的市政府在網站上設有完整資訊提供農夫市集的資訊、如何設置攤位，如何開設經營農夫市集、度量衡制度，以及2013年剛推行的農夫市集新鮮海鮮販賣說明。在今年8月到10月間，市政府在三個農夫市集試辦免費廚餘回收計畫，將市民提供的家戶廚餘收集後供農夫使用。市政府的各項食物相關計畫也包括設置學校農園、公立農園、社區農園、公共捕撈海域、市區果園等。我記得和同學一起去造訪蘋果園採蘋果，是秋天賞楓時配合最有趣的活動。遍野的不同蘋果樹供人採果，以紙袋計算價格，農機具成為農園的交通工具，老少咸宜。
世界上有許多的創新傳播研究都來自於農業推廣學科的努力，而今天的農夫市集，可以成為重要的社會場域，甚至和創意市集結合，引起更多的共鳴和激盪。創意從來不是閉門造車，而是集思廣益的成果。下期我將介紹在世界其他地區的市集文化如何創意。
http://mag.udn.com/mag/news/storypage.jsp?f_ART_ID=479401
http://farmersmarket.ushahidi.tw/
http://cloud.culture.tw/frontsite/scenery/sceneryListAction.do?method=findAll&siteId=101&subMenuId=403
http://www.newsmarket.com.tw/blog/author/yclin-2/
在全球減碳風潮影響下，除了節能減碳外，減少「碳足跡」也成為新興的環保指標。所謂的碳足跡就是指一個人在生活中所製造排放的二氧化碳量。不論是平常搭乘的交通工具、使用水電等資源，甚至是日常生活的飲食，都會影響二氧化碳的排放。
為了有效減少食物在運輸、包裝等過程中附加的「碳足跡」，「在地消費」概念也漸漸吹近台灣。國外行之有年的農夫市集，也逐漸在台灣蔓延。
什麼是農夫市集？
農夫市集就是在固定時間、固定地點、由農民親自販售的經營方式。一般的農夫市集有幾個特色：1.產品是新鮮、自然和在地生產；2.產品多樣但少量；3.由農民或生產者直接販售，除了能讓產品免除大盤、中盤商抽成外，更提供生產者與消費者面對面交流機會，農民能了解消費者需求；而消費者於選購產品時，也能了解手上購買的產品來源、以及栽種方式。
農夫市集不只是將消費者與生產者連結在一起，市集還扮演一個重要的教育角色，不但農民可和消費者在市集上能直接對談，有的市集如興大有機市集、合樸農學市集等，也都會舉辦各種健康生活講座。讓前來消費的民眾，不只是能購買有機產品，更能瞭解生活中各種有機、健康相關議題。
◎農夫市集哪裡找？
在大都會區哪裡有農夫市集呢？以下為您介紹大都會區裡的市集。
一、台北都會區
台北市為台灣首善之都，不但消費能力高，對於健康、有機的產品接受度也較高，除了有由行政院農業委員會農糧署規劃的希望廣場外，由楊儒門號召的248農學市集也逐漸打響名號。
希望廣場
位於台北市八德路的希望廣場，座落在充滿電子氣息的光華商場中。希望廣場是由行政院農業委員會農糧署舉辦的市集，每個週末都會針對不同時令農特產推出有不同主題。希望廣場固定於每週六日舉辦，讓充滿高科技的光華商圈，也有濃濃的農業情。
地址：台北市中正區八德路一段49號
時間：每週六日
網址： http://www.ehope.org.tw/
248農學市集
白米炸彈客楊儒門過去曾以激進方式希望為台灣農業發聲，現在的他選擇實地務農，用柔性的方式宣導其農業理念。楊儒門對農業的堅持與「無毒、安全、友善」的想法獲得企業支持，以象徵性1元的價格，出租寸土寸金的台北東區空地。這裡平常為一停車場，每到週五週六就化身小小的農夫市集。由於才開始不久，農產品項還不是很多，但也由於楊儒門的名氣，逐漸打響名號。
地址：台北市忠孝東路四段248巷內（第3個路口右邊停車場空地）
時間：每週五14:00~19:00、每週六10:00~16:00
網址： http://www.248.com.tw/
二、台中都會區
一向勇於創新、吸收的大台中地區，對於引進有機、樂活概念也是急先鋒，在台中的興大農夫市集以及合樸農學市集，不但成功將農夫市集理念於台中生根，經常性舉辦的有機、健康講座，更是讓全國各地對有機生活有興趣的民眾能自發性的前來參與。
興大有機農夫市集
自2007年9月開始，每週六上午在中興大學校園內，都有中部、東部近30家有機農場前來參與。在中興大學農業暨自然資源學院董時叡等教授努力下，成功打造有機農夫市集。要到興大農夫市集販售產品的農友，不但需要經有機驗證合格，產品還要經過中興大學農產品檢測，不但農產品要通過驗證，連農場土壤、水質也要符合檢驗標準。因此興大有機農夫市集一直以來擁有忠實的顧客前往消費。
興大有機農夫市集不但對農產品嚴格把關，市集還對消費者推出免費的會員制度。民眾來市集消費，消費集點可獲得會員優惠卡，另外興大也推出各種有機生活講座，讓消費者不只是購買健康的產品，還能透過學習，讓「有機概念」落實在生活中。
地址：台中市南區國光路250號（中興大學惠蓀堂後方木走道）
時間：每週六8:00~12:00
網址： http://organic.nchu.edu.tw/
合樸農學市集
2006年10月，在一群關心環境、農業及社區互助的人們聚集起來，以生態永續的農業生產方式，成立了「合樸農學市集」，希望透過市集能讓更多的人能從實踐中學習如何「好好生活、好好務農、好好讀書、好好吃飯」。合樸農學市集在每個月第2個星期六於東籬農園開張，而平時則不定期推出好好務農以及生活課程。
市集地址：台中市西屯區西平南巷6-6號【福林路底】法鼓山寶雲別苑
合樸之家地址；台中市西區公正路246號
時間：市集時間每個月第2個星期六，好好務農以及相關活動可上合樸市集網站行事曆查詢
網站： http://www.hopemarket.net/
三、高雄都會區 微風市集
農夫市集的風潮，也逐漸吹進熱情的南台灣的高雄。位於高雄縣鳳山的微風市集不但提供有機農友一個販售地點，也開放場地給學生樂團一個表演機會。在每月第2個週六下午，微風市集是個可以讓民眾漫步聆聽音樂與和農友討論、分享的樂活空間。
地址：高雄縣鳳山市光復路二段120號（婦幼青少年館）
時間：每月第2個週六15:00~18:00
網址： http://breezemarket.blogspot.com
http://theme.coa.gov.tw/suggest.php?issue=18514&id=18517
台灣向左看 古巴生態農業啟示錄
http://www.newsmarket.com.tw/blog/40745/
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