巷弄美食／尋尋覓覓多年 就為了原士林知高飯！
2013-01-05 08:46:37
圖說:原士林知高飯的腿庫肉不油不膩，鹹度、軟嫩度恰到好處。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者／梁峰榮報導
某家風評極佳的美味小吃店突然消失，讓死忠死絲感到遺憾與失望，在遍尋不著的情況下，幾年後意外發現這家店已經另闢戰場，久違的好滋味再現。類似久旱逢甘霖、他鄉遇故知的情節不斷上演，台北行天宮附近的「原士林知高飯」，就是典型的例子。
這家讓死忠粉絲朝思暮想的小店，位於台北中山區松江路巷弄，距離行天宮並不遠，內用區頂多容納20人，十年前開業後，老顧客、陌生顧客接連上門，口耳相傳下，在附近小有名氣，用餐尖峰時間經常座無虛席，外帶便當更多，即使下午三、四點離峰時間，依舊有人陸續上門指名要吃知高飯。
原士林知高飯原本在士林夜市擺攤，每天半夜12點後出動，在大南路、大東路交叉口騎樓下做生意，賣到將近清晨收攤，附近另有知名的隱藏版人氣炒羊肉，兩攤都是逛街遊客深夜續攤的熱門攤子，吸引不少老顧客到此享用傳統台灣味。
後因不得已的緣故，這攤知高飯搬遷到松江路、民權東路口巷弄內繼續營業，但已改變過去晝伏夜出的宵夜型態，變成了中午開賣的店家。40歲的阿偉表示，以前他很愛士林知高飯的滋味，幾年前不知何故消失，尋尋覓覓好幾年，終於透過網路找到，他形容，「真的好開心，熟悉的味道回來了！」
知高是台語「豬哥」的諧音，但非老闆或顧客豬哥，而是豬肉做成的焢肉，使用部位並非常見的五花肉，而是豬腿庫。腿庫通常較澀，要滷到軟嫩適中並不容易，原士林的滷肉功夫了得，火侯、調味過人，鹹淡軟嫩恰到好處，外皮略帶Q勁，入口卻軟嫩，瘦肉部位不柴不澀，美味度受到高評價。
知高飯一碗85元，配菜頗豐，店家用碗公豪邁盛裝，加入拌糖炒過的酸菜、滷蛋、油豆腐、豆干、海帶結與一小片醃黃蘿蔔，吃起來不油不膩，由於美味人人誇，內用顧客幾乎都端著碗公，用以口就碗，豪爽將飯與肉扒進入嘴裡，不想放過任何一顆沾著醬汁的米飯。
除了招牌知高飯外，店家還供應腱子肉飯、豬腳飯，另有豆干、滷蛋、油豆腐、豬腳、腿庫、魷魚、豬肝、乾拌脆腸...等小菜；調味較清淡的下水湯、脆腸湯、豬肝湯、蚵仔湯、綜合湯，以及冬季限定的蘿蔔湯、夏季限定的竹筍湯也受歡迎。
【延伸資訊】
店名：原士林知高飯
地址：台北市中山區松江路313巷22-3號（民權東路152巷）
訂購專線：2517-9068、0933-885654
營業時間：11:00~21:00
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新聞來源：欣傳媒
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