時尚旅店／頂尖餐飲為旅宿加分 搶攻兩岸國際市場
2013-01-04 09:54:04
記者蘇曉凡／專題報導
圖說:先知鴨皮脆肉嫩，從食材到製作都講究。（君品酒店提供）
欣傳媒 |
強調設計、時尚、奢華、舒適等的旅宿酒店，提供的是看得見的硬體設備；而包括餐飲、服務則是贏得口碑的軟實力，強調獨一無二的奢華，君品酒店在餐飲方面也致力於頂尖的表現。
君品酒店客房內以富藝術氣息的歐式風格及傢俱為主，輔以中國風元素，規劃286間單人、雙人以及豪華的商務客房。此外酒店六樓為供應頂級燒烤料理與多樣自助式早餐的「雲軒」西餐廳和戶外酒吧「LeBar」，十七樓則是中華料理餐廳「頤宮」。
「頤宮」以中國美食王道粵菜為底，含蓋了川菜、江浙菜、福州菜、台菜等菜系的優點，要讓消費者一次品嚐到中國各地美食的精華。多樣化的優質料理在「第二屆海峽兩岸美食文化論壇」中，讓君品成為一舉得到兩岸十大名店、名廚及名菜三冠王的五星級觀光商務酒店。
「頤宮」的法文「LePalais」，即為「宮殿」之意，強調在「頤宮」中餐廳除了在用餐氛圍與服務上，可享受到皇室般的尊寵外，最特別的是可以品嚐到媲美皇宮的頂級特殊食材與佳餚。
獲得兩岸十大美食的「先知鴨」，正是代表這項意涵的招牌菜色，採用生長僅25天幼鴨，於多種中藥材中進行醃製約兩天的時間，接著放進傳統中式烤爐中燒烤約40分鐘後晾掛瀝出油水，上桌前再淋上熱油保持外皮的爽脆，同時更是香氣逼人。
取名「先知鴨」的典故來自蘇東坡的「春江水暖鴨先知」，讓品嘗過「先知鴨」的饕客能有如春天就在身邊的感受，從材質道烹飪的過程，都用延選與細緻，讓食用的人能夠體會製作者的用心。
主廚陳偉強是道地的廣東人，擁有30多年的廚齡，他以「將心比心」來面對餐飲的製作，「當你做菜給父母品嘗時，你絕對不會隨便的料理上桌，你一定會希望讓父母對你做的菜色表示肯定且獲得稱讚，同時感到驕傲。」
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