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年節珍饈 精緻大菜

2013-01-04 09:19:10

旅遊經編輯部／洪書瑱



現代人平時飲食已大魚大肉，要怎麼料理才算特別？尤其在逢節過年，要用不同且不易烹調的美味來感受年味。今年晶華推出「爐烤美國肋眼牛排」等、麗緻推「麗緻祿品極」、寒舍推「松茸鮑魚布袋雞」等，以相當特別精緻的菜餚，讓民眾在家也能享受須費工耗時菜餚。

「晶華酒店」推出中式圍爐宴、三燔日式火鍋、爐烤美國肋眼牛排以及集合18道開胃涼菜的前付小滿漢；另有方便實用的五星級料理包--團圓富貴料理集。主廚將重點擺在家庭主婦比較困難在家裡面料理的大菜，並加入許多西式的創意，以全新推出的爐烤美國肋眼牛排為例，重3.5公斤的極佳級牛肋條，長約為25公分，必須要使用大型的烤箱、160度慢烤約1小時，才可上桌；料理鐵人陳建一、法籍主廚Noel的家鄉味為小家庭規劃了團圓富貴料理集，製作成真空料理包，消費者可以剪刀代替菜刀，輕輕鬆鬆準備這一道麻婆豆腐或紅酒燉牛肉等。

「台北寒舍食譜」獻上養生燉湯「松茸鮑魚布袋雞」每盅$8,888 (六人份) ，這靈感源自經典粵菜「仙鶴神針」，遵循傳統古法，將翅針飽滿、口感厚實的魚翅及澳洲原隻鮑魚2種奢華食材分別煨煮，再加入松茸、鴻禧菇及杏鮑菇等豐盛食材依序塞入去骨的雞身中，最後以鮮美高湯融其真味，重新詮釋港廚世代秘傳之珍貴技藝。這道象徵吉利起家的美好寓意，年菜回到家中後，將原鍋以小火加熱至沸騰即可食用，亦可依個人喜好自行加入新鮮大白菜或菇類，食法多變。

「亞都麗緻」推出頂級限量102組「麗緻祿品極」一組$9,900，以原木手工訂製禮籃上的漂流木，與葫蘆造型的湯皿，亦是經過無數工藝與陶藝師傅的雙手親自打造，每個作品皆為獨一無二。另提供專人親送服務$1,000(每趟)。「麗緻祿品極」以主要頂級珍饌包含花膠、排翅、鮑魚，並結合十八種以上食材熬煮，與精選高山茶精燉濾出最珍貴的杭式極品澄清湯，天香樓主廚結合杭式經典湯品，與西式澄清湯作法，採高湯、乾菇、開洋、米酒、干貝、夾心絞肉、老母雞、金華火腿、黃豆芽、雞關節、豬皮、紅棗、黑棗、鮮魚、高麗菜、洋蔥等調製而成，最後與高山茶湯瀘出珍貴的澄清湯底。每一湯皿將以1,200公克的原湯濾出25%珍貴的琥珀色清澈的澄清湯。

相關訊息請至各飯店查詢。

新聞來源：旅遊經