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甘蔗、蒜頭熬16hr 羊肉爐走「清甜味」

2013-01-02 11:45:05

賴妤翎



冬天冷颼颼，很多人愛吃暖呼呼的羊肉爐，有別於其他業者，今天要為您介紹的羊肉爐店，湯頭是用甘蔗、洋蔥、高麗菜心等蔬果，熬煮16個小時以上，特別的是還加上蒜頭，讓高湯清澈鮮甜，又能去掉羊肉的腥味，開店10年來累積不少死忠老顧客。

熬煮16個小時以上，用的都是天然食材，包括羊骨頭、甘蔗、洋蔥、高麗菜心等等，才能煮出這一鍋清澈不油膩的羊肉爐湯頭，和其他羊肉爐店很不同的，還有這一味；加入滿滿的蒜頭，煮出的高湯很鮮甜，再把汆燙過的羊肉放進去，能中和掉羊肉的腥味。民眾：「我喝這個蒜頭的，我覺得還不錯，味道還滿鮮甜的。」

羊肉爐業者：「現代人注重養生，所以用比較健康的食材去做，所以熬出來的湯比較鮮甜、比較健康。」

老闆用的是台東放山羊，比一般羊肉價錢貴1倍多，強調是重原味的新鮮羊肉；麻油和中薑爆香，再把燙過的羊肉加進去拌炒去掉腥味，羊肉口感軟嫩，也是很多人愛點的一道菜，而這家羊肉爐店因為獨門高湯走清甜路線，開店10年上門的很多都是老客人，就愛這一味。

新聞來源：TVBS