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雞肉性甘溫 適合6個月至2歲寶寶

2013-01-02 09:00:00

圖文提供／台灣廣廈出版集團



食用功效：雞肉屬性甘溫，因富含維生素B群及鐵，可強化肌膚彈性、及改善貧血。

保鮮方式：生鮮雞肉最好放置在冷藏庫較冷的位置，且要以塑膠袋封存，盡量在1～2天內食用完畢最好。

挑選原則：肉品選購時，除了要認明合格標章如屠宰衛生合格標章或CAS標章外，新鮮的肉品顏色應為淡紅色，表面有光澤，以手指觸摸有彈性，且氣味應很淡，不應有阿摩尼亞或腐臭的異味，若選擇冷凍肉品，包裝應牢固密封。

清洗方法：從傳統市場買回的生鮮雞肉以清水沖洗即可，若是超市或賣場封包好的雞肉則不用清洗，即可切割烹調。

營養成分：雞肉含有蛋白質、脂肪及維生素B群、菸鹼酸、鐵等礦物質。

這樣吃不OK：雞肉＋黃豆：雞肉富含蛋白質、鈣質及各種營養素，黃豆含膳食纖維中的醛糖酸殘基，與富含鈣質的食物結合，會阻礙鈣質的吸收，因此不適合一起搭配食用。

這樣吃100分：雞肉+雞蛋+番茄：藉助雞蛋中所含的卵磷脂，番茄中的維生素C幫助雞肉中的鐵質吸收，改善貧血狀況，活化腦細胞。雞肉＋香菇：富含維生素D的香菇與雞肉搭配食用，可以加強維生素D的吸收，改善骨質疏鬆，強化骨骼生長，以及增強免疫力。



雞肉南瓜腰果糊

材料及份量：雞胸肉10公克、南瓜80公克、腰果2顆、無油高湯200C.C.

調味料：少許鹽

作法：

1．南瓜洗淨後，加入200C.C.無油高湯，放入電鍋中，南瓜湯蒸熟後放入果汁機，再加入腰果一起打成糊狀。

2．再將南瓜糊倒入鍋中，開小火熬煮。

3．雞肉洗淨後，將雞肉燙熟，切成細末，倒入南瓜糊鍋中，放少鹽調味，再熬煮約5分鐘即可

資料來源：台灣廣廈出版社「菜市場的營養學」

原文網址 http://www.top1health.com/Article/87/10351

新聞來源：華人健康網