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〈獨家〉切仔麵傳源自蘆洲 低價、湯頭各吸客

2012-12-29 19:01:20

林昱孜

切仔麵可說是台灣傳統美食，但其實相傳切仔麵，是源自於新北市蘆洲的湧蓮寺前一間麵攤，生意好，越開越多，就成為特色，而一般切仔麵一碗至少要30元，卻有業者以15元的低價搶客，薄利多銷，以量制價，賣到假日營業額甚至破萬，在切仔麵店林立的蘆洲，殺出一片血路。

切仔麵、切仔麵、又是切仔麵，蘆洲靠這味兒打響名號，店開了上百家，老闆一碗賣人客35元，但這個小妹妹，卻用兩個銅板就買到了，一碗麵才15元，花不到一天零用錢就可以飽餐一頓。

所有食材，全丟下滾燙的高湯中，立刻飄出清淡香氣，再加了油蔥及調味，切仔麵上桌了。顧客：「很便宜，內用只要15元。」

老闆黃國賢：「我們走社區經營，所以越便宜越好。」

不以低價搶客，另一間切仔麵店老闆，堅持以原價應戰，兩家切仔麵比一比，大小差不多，一樣的豆芽菜、韭菜、油麵加高湯，但30元的切仔麵，高湯看起來比較清徹。老闆陳忠信：「麵條我們經過特別製作，它比較Q。」

就是這個竹簍在滾水中反覆汆燙聲音，而得名的切仔麵，其實起源於閩廣一帶，流傳到東南亞再傳到台灣，相傳第一個擺攤的地點，就位於蘆洲的湧蓮寺，生意好，越來越多人搶著瓜分市場，最後店家林立，讓人想到蘆洲就想到這個味兒，成為當地特色。

新聞來源：TVBS