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一頓麻辣鍋熱量2400大卡 得跑3小時才能消耗

2012-12-28 15:38:57

記者丁彥伶／台北報導



圖說:麻辣鍋一人份就有2400大卡，鈉含量6400毫克，更是每日建議量的2.5倍。（記者丁彥伶攝）

欣傳媒 |

根據氣象預報，跨年夜將是冷氣團來襲的寒冷夜晚，在跨年晚餐，想必暖呼呼的火鍋會是許多民眾的首選，國民健康局提醒，台灣人很愛吃火鍋，尤其是重口味的麻辣鍋、酸菜白肉鍋等，更是很多人的最愛，但是這些鍋不僅熱量高，而且鈉含量特高，不僅容易變胖，吃完還可能讓人爆血管。

台灣人真的太愛吃鍋了，一年四季都有人愛吃火鍋，冬天天冷更是吃火鍋的藉口，國健局今年辦理「臺灣101躍動躍健康」健康體重管理計畫，以宣導民眾「聰明吃」加強自我健康管理為主要訴求，今（28）日國健局營養師黃莉婷特別教大家在冬令吃火鍋又不會囤油的撇步。

黃莉婷表示，國人最愛的麻辣鍋的鍋底裡加了許多辣油、牛油、辣椒醬，火鍋料除了牛肉、豬肉，還要肥腸、牛筋，還有各種丸類、餃類，所以一人份的麻辣鍋加上一碟沙茶沾醬，熱量可高達2,400大卡，已超過一個60公斤成人一天的熱量建議量1800大卡，而其中的含鈉量更高達6,400毫克，更是國人每日鈉建議攝取量小於2,400毫克門檻的2.5倍以上。

即使是看起來比較清淡的酸菜白肉鍋，熱量約1,500大卡，也是成人一餐建議攝取熱量7、800大卡的兩倍，而且酸菜的製造過程往往加入大量的鹽，一人份酸菜白肉鍋加上一碟豆腐乳沾醬的含鈉量也高達5100毫克。

吃一次麻辣鍋的熱量達2400大卡，以一個體重60公斤的成人為例，必須要慢跑超過3小時才能消耗掉多餘熱量，因此攝取過多的熱量易造成體重過重或肥胖，並造成許多慢性病發生的風險增加，而長期攝入太多的鈉及油脂，則會增加高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風的罹患風險，血壓飆太高恐怕會爆血管。

因此，黃莉婷建議，健康吃火鍋應該選擇以番茄、玉米、大白菜、白蘿蔔、洋蔥等新鮮食材為湯底的火鍋，口感自然鮮甜不油膩也無需添加過多調味料，不但可將熱量大幅降低至約700大卡，更可將含鈉量降低至約1,100毫克。

而她也提供民眾聰明吃好鍋5大要訣：1.湯先喝：可避免火鍋煮久後，肉和各種食材的普林都溶在湯頭裡，易引發痛風，也能減少吃進的熱量及鈉。2.碗中一半是蔬菜：即使不小心多吃了肉，多吃蔬菜的纖維質可以幫助更快把脂肪等從腸胃中排空。3.多新鮮食材、少加工食品：加工餃類大部分是用五花絞肉做餡，脂肪和鈉含量高，餃類4個就有近100大卡熱量、約200毫克的鈉。4.沾醬多蔥、蒜；少沙茶醬、芝麻醬：沙茶醬、芝麻醬及蛋黃的熱量高且鈉含量高，利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或自製蕃茄泥做健康又有風味。5.茶水取代含糖飲料、酸梅汁。

新聞來源：欣傳媒