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不用鴨改燉薑母「羊」 老薑提味更暖身

2012-12-25 14:23:30



一般大家常聽到的，都是薑母鴨，但誰說薑母，只能配鴨肉，現在還有薑母羊可以選擇，跟羊肉爐比較，薑母羊的湯頭，多了老薑提味，吃了更能暖身體，業者也公開烹煮秘方。

乳白色濃郁湯汁裡，熬的不是兩隻腳的鴨肉，而是一塊塊的小羔羊肉，再加高麗菜一起熬，讓薑母羊湯更清甜，民眾：「一般的羊肉爐沒有放薑，但是這個薑母羊，它有薑的味道，但是不會辛辣。」跟一般的羊肉爐哪裡不同，獨家秘方，老闆告訴你。

兩種鍋都要麻油先爆香，羊肉爐的薑只用一支半，但薑母羊放的薑有夠多，老薑 就放了三支半，接著放入帶皮小羔羊，大火快炒，想讓薑味更濃郁，500cc的精粹老薑汁更是不能少，還有當歸、川芎中藥材，都是羊肉爐沒加的。

另外旁邊這鍋高湯更神秘，號稱是薑母羊的獨門祕方，有20幾種獨家的中藥材，裡面有什麼還是留一手，不能完全公開，老闆說，當初只是幾個客人想嚐薑母鴨味道，卻不敢吃鴨肉，才想到研發薑母羊，沒想到，煮出新口味，開發新客源，冷冷的天，薑母配羊肉也能很對味。

新聞來源：東森新聞