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餐桌上的祕密影展

2012-12-28 04:48:14

本報訊



食物不只是人類生存的基本需求，飲食的多樣化及料理的創意，會投射出不同的生活風格和文化思考；飲食也是人類共通的語言，餐桌則是人與人交流的最佳橋樑，美味佳餚溫暖脾胃同時，心房也隨之溫暖敞開。府中15在新的一年端出色香味俱全的美食電影饗宴，帶觀眾層層探索不為人知的飲食秘密。

從食材到餐桌的旅程，從歐洲曠世名廚到懷抱夢想的餐廳小老闆，每一道美味的料理背後皆有一段精彩故事，歡迎你一同細細品嘗圍繞著餐桌的美味傳奇與人生滋味！

時間：1／5－27

地點：府中15（新北市板橋區府中路15號B1）

洽詢電話：02-2965-7186

美味絕饗

導演：吉里昂維索

國家：德國

片長：109分鐘

米其林三星評價的西班牙鬥牛犬餐廳曾五度被英國權威美食雜誌《餐廳》評選為「全球最佳50大餐廳」第一名，想要一嘗頂級美味的饕客還得搶在一年前排隊訂位。主廚費蘭堅持餐廳每年只營業6個月，其餘時間則率領40名廚師投入研發隔年度的全新菜式；本片深入鬥牛犬餐廳的廚房和研究室，一窺神級名廚如何將食物分析、拆解，再重新組合成味覺和視覺兼具、宛如藝術品般的創新料理。

冠軍廚房

導演：克里斯汀沃丁

國家：丹麥

片長：58分鐘

丹麥的Noma餐廳2010年擊敗餐飲界龍頭「鬥牛犬餐廳」，連續3年蟬聯全球最佳50大餐廳榜首。年僅33歲的主廚雷奈瑞哲彼，堅持採用在地當季食材入菜，獨樹一幟的突破性手法為北歐傳統菜餚注入新意；然而在風光的背後，隨著盛名而來的工作壓力，伴隨雷奈火爆的斥責聲，無時不刻瀰漫在Noma的廚房內。

米其林廚神：美味的傳承

導演：保羅拉寇斯

國家：法國

片長：86分鐘

享有法國第一廚神美譽的米修布拉斯，以帶有哲學風采的精緻廚藝，在餐飲界享有崇高地位；米修已屆退休之齡，決定將餐廳傳承給兒子賽巴，只是退而不休的米修，依舊天天出入餐廳參與菜色的討論，然而父子倆對美食各有不同的堅持和品味，廚神父子該如何完成這場美味的傳承？

食物美學

導演：馬汀哈布利斯萊特、索尼亞斯杜瑪哈

國家：奧地利、荷蘭

片長：52分鐘

你知道香草其實是黑色的嗎？你知道漢堡麵包最初的用意是為了保護手指不被肉片燙傷嗎？人類設計食物已有數千年歷史，每天吃下肚的食物，都是經過縝密的食品設計，歐洲市場每年就有上萬種新食品上市，而開發新口味的食品平均要花6個月，為食品設計新造型更要花上兩年；本片訪問多名科學家和食品開發設計人員，從感官、美學、機能，甚至是心理學和文化習俗，層層剖析食品設計在飲食文化中的決定性地位。

吐司：敬！美味人生

導演：S.J.克拉克森

國家：英國

片長：96分鐘

改編自英國名廚／美食作家奈傑史萊特的同名自傳。因為母親不諳廚藝，奈傑9歲以前是個只吃罐頭食品的小孩，在母親過世之後，奈傑試圖以料理拉近和父親的距離，然而父親卻請了一位廚藝高超的清潔工瓊安幫忙家務，秉持「要抓住男人的心，得先抓住他的胃」的真諦，奈傑和瓊安開始暗中較勁廚藝，以美食向父親爭寵，竟意外開啟了奈傑邁向名廚之路。

南極料理人

導演：沖田修一

國家：日本

片長：126分鐘

片改編自真人真事。零下45度的南極冰原，8名日本觀測員駐紮在這連細菌都無法存活的寒冷極地，單調且嚴酷的工作環境，漸漸消磨了隊員們對生活的熱忱，而唯一能串起隊員們和家鄉連結的，就是觀測站專任廚師西村淳的美味佳餚，在吃一碗拉麵都是奢求的嚴寒環境，且看西村如何創造出神奇料理，溫暖一顆顆脆弱寂寞的心。

美食人‧情‧味

導演：莫妮卡楚特

國家：台灣、德國

片長：55分鐘

本片由德國導演莫妮卡楚特與公共電視合作拍攝，從鼎泰豐、原住民美食、佛光山的素食理念到夜市小吃，反映出台灣善用當令在地食材，發展成各地飲食特色的獨特精神，並勾勒出台灣各族群飲食文化所展現的人文思維。

靈魂餐廳

導演：法提阿金

國家：德國

片長：101分鐘

經營餐廳的辛諾斯生活一團糟，女友為了工作遠走他國、假釋出獄的哥哥跑來攪局，餐廳又不斷被國稅局、衛生局找碴，辛諾斯決定放手一搏，請來只做「滋養靈魂的食物」的火爆大廚，此時哥哥為了把妹偷來的DJ唱盤，卻意外替餐廳注入騷動人心的音樂，有了美食和音樂，「靈魂餐廳」能否就此起死回生？

刀叉下的秘密

導演：李福克森

國家：美國

片長：96分鐘

美國有40%的人患有肥胖症，有1／3的人罹患糖尿病；美國即將出現第一個平均壽命比自己父母更短的世代，究竟出了什麼問題？本片從科學理論到臨床證據，集結專家之見及病患的現身說法，結果顯示純天然良藥就藏在每日的飲食中；以植物性食物為主的膳食習慣，能夠預防甚至是逆轉退化性疾病的發生，改善健康和生活品質的關鍵，其實近在咫尺。

新聞來源：台灣立報