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香脆濃郁杏仁餅 尋找味蕾的知音

2012-12-25 20:35:00

大台灣旅遊網TTNews記者林胤仲



台中著名綠地圓滿戶外劇場，舉辦各類藝文活動以優質的文化休閒場所成為中部旅遊必經景點，遊覽中品嘗地方小吃美食更能瞭解地方人文特色，綠地旁伴隨著烘烤出薄餅的香氣，一片片令人難忘的滋味。

位於文心森林公園附近台中市大墩十街上相當有人氣的手工烘焙店知音禮坊，細心做出的杏仁薄餅，從最初的原味薄餅開始也烘培出各式口味。

越單純的點心越能品嚐到真功夫，杏仁薄餅製作過程耗時費工，薄如蟬翼的蛋白麵糊融入健康紅砂糖平舖在烤盤上，細心地一片一片舖上杏仁片，避免杏仁片重疊產生夾層未熟的情形與蛋白麵糊焦化，隨著季節的變化烤製過程中對火侯和焙烤時間的掌控非常重要，需要經驗的累積才能烘焙出一片一片金黃香脆的薄片，歷經數十次的嘗試使花生跟椰子淡淡的香氣融入於薄片當中，讓味蕾找到幸福的滋味。

除了杏仁薄片伴手禮外，手工泡芺綿滑清爽的口感，多吃幾個也不覺得甜膩，秘訣來自內餡由東海大學的牛奶製作而成取代奶粉，一粒粒送入口中，表皮金黃酥脆，隨著內餡瀰漫開來享受當下絕妙地口感。

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新聞來源：大台灣旅遊網