日本新年必備！美味又喜氣的御節料理
2012-12-25 11:05:47
記者洪釧瑜／台北報導
圖說:活用澎湃豐盛的頂級海陸食材製作的「龍蝦鱈場蟹御膳盒」，不只精緻，每道料理都含有深遠的寓意。（香格里拉台北遠東國際大飯店提供）
欣傳媒 |
日本人慶祝新曆年，依照傳統，會精心製作豐富的「御節料理」，盛裝在精美漆器盒中，並藉著食物的好采頭，為自己在新年帶來好運。
香格里拉台北遠東國際大飯店ibuki日本料理，日籍主廚帶金利明特別準備具有特殊意義的「龍蝦鱈場蟹御膳盒」，活用澎湃豐盛的頂級海陸食材，期以寓意深遠的精緻菜式，替新的一年帶來最多的好運！
帶金利明表示，日本文化深受中國影響，過年也要除舊佈新，所以年前家庭主婦非常忙碌，再加上過年期間也有不能使用爐灶煮食的禁忌，因此家中從新年的第一天到第三天不開火，家庭主婦必須在12月31日前就備好充足的食物，迎接散居各地的家人回家過年。
為了能久放，這些琳琅滿目的菜色當然就以熟食和醃漬料理為主，且多含有美好的祝福寓意，因日本人也深信，過年要吃好采頭的食物，才能在新的一年好運強強滾。製作完成的吃食，即會被分門別類地盛裝在名為「重箱」的漆器盒中，重為漢字「繁榮」之意，箱即「盒子」。按照傳統，重箱以5層為主，但現代小家庭為求簡化，多將菜色濃縮成3層重箱。
龍蝦鱈場蟹御膳盒上層內含燉煮嫩鮑魚、清蒸松葉蟹腳、西京鰊魚卵、酒煮明蝦、鮟鱇魚肝、香煮甜栗、甜煮香茸蛋卷、黑豆、鮭魚昆布卷、和風魚板、燻鴨、榮螺；中層有香蒸鱈場蟹、燒烤黃金龍蝦、蘆筍和牛肉卷、燒烤鰻魚、醬煮香草豬肉、酒蒸干貝、賀年醬煮七福繪（含蓮藕、銀杏、竹筍、芋頭、香菇、紅羅蔔、花椰菜）、松葉蟹可樂餅、烏魚子；下層為松葉蟹佐鮭魚和鮭魚卵散壽司、加州卷、軟殼蟹卷、太卷、台灣烏魚子卷…等料理。
HotelRoyalTaipei老爺大酒店自即日起至明（2013）年1月3日，為慶祝跨越101年並與客人一同歡慶新年，推出日式和風滋味的日式外帶年菜。
1月1日是日本的新年，Nakayama中山日本料理廳每年都會特別製作新年會席料理，將傳承200多年的日本新年習俗與精神融匯其中；甜味的年菜代表「祝肴」，包含代表健康的黑豆與表示喜悅的昆布…等；而紅白魚板的紅色表示喜氣、白色表示平和；豐富的內容也包含鮑魚、油鮪、和牛、海膽、明蝦及赤鯮…等，讓客人有如親臨日本，歡度新年節慶。
3層式的「外帶日式紅白年菜」內容包括：柳葉魚、明蝦、九孔、鮑魚、尖梭西京燒；蘆筍培根卷、鮭魚卵燻鮭卷、花魚一夜干、手球星鰻、伊達卷、紅白魚板、黑豆、栗子；梅麩、昆布卷、章魚柔煮、鰊魚卵、牛蒡醋物、明太子蓮藕、紅白蘿蔔、南瓜蛋糕、小芋頭、梅花型紅蘿蔔、香菇旨煮、蒟蒻佃煮、腐皮日式泡菜卷…等，菜色豐美多樣。
從聖誕high到跨年，請進【2012聖誕、跨年繽紛冬日節】專輯
http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=193
聖誕跨年不知去那玩嗎？請進【真欣推薦聖誕何去處】專輯
http://www.xinmedia.com/event/newyear/index.htm
新聞來源：欣傳媒
文章定位：
人氣(24) | 回應(0)| 推薦 (
0)| 收藏 (
0)|
轉寄
全站分類:
不分類 | 個人分類:
|
